猪肉腌好之后，通过绞肉机把肉灌肠衣中，然后用绳子系好。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 5000克、干肠料 一袋、盐 110克、味精 75克、白糖 300克、白酒 150克、酱油 100克。
1、第一步把猪肉洗净切好。
2、肠衣放入水中，搓洗干净，再浸泡一下。
3、猪肉加入干肠料，白酒，白糖，盐，味精，酱油拌匀，腌制2小时。
4、将肠衣套入绞肉机端口，然后，再把腌制好的猪肉徐徐加入绞肉机内。
5、待肠衣内充满猪肉后，把肠衣打个结。
6、将灌制好的香肠挂在透风处晾干，直至香肠内的水分风干。
7、风干后取下，这样就完成了。
