Question

如何做好餐厅领班?

Answer 1

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。

2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

(1).指掌管某一范围工作的负责人。

清 薛福成 《庸_笔记·轶闻·入相奇缘》：“当是时， 阿文成公 以元勋上公首相，为枢府领班。” 欧阳予倩 《屏风后》：“那边的领班说的，他还想用钱疏通那会长呢。” 沙汀 《记贺龙》三十：“大家晓得的， 清 朝时候，一个领班那多凶啊！什么案件都要先经过他，手下总是养起好几十个徒弟。”

(2).指带领他人工作。

梁启超 《中国专制政治进化史论》第三章：“自 热河 蒙尘以后，始置议政王，位军机大臣上。后虽裁撤，而军机常以亲王领班。” 康濯 《工人张飞虎》上一：“公司里每有大的出勤活，多是他领班，他查看查看，指点指点。”

(3).特指 宋 元 南戏和 明 清 传奇演出开场时介绍剧情概要的副末。

清 李斗 《扬州画舫录·新城北录下》：“梨园以副末开_，为领班；副末以下老生、正生、老外、大面、二面、三面七人，谓之男脚色；老旦、正旦、小旦、贴旦四人，谓之女脚色；打诨一人，谓之杂。此江湖十二脚色， 元 院本旧制也。”