炖整鸡怎么炖好吃
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用料:童子鸡1只;糯米130g~150g;大枣2~6颗;硬蜜枣1颗;大蒜9瓣~15瓣;大葱1段;香葱适量;食盐适量;枸杞
炖整鸡的做法
1、炖鸡前一天晚上,先把糯米泡上,凉水泡着不用管它,让它们自己吸饱水
2、买一只现宰童子鸡,把鸡PP那个尖尖用刀切掉。上水龙头冲洗,手伸进鸡膛内,将剩余的贴壁长着的内脏类掏出,扔掉,拿水彻底冲干净。
3、找个不用的红酒或者啤酒瓶子,把鸡晾在瓶子上,放置在比较阴凉的室内,晾2-3个小时即可。
4、准备好的干燥辅料部分
5、泡好的糯米沥水干净,跟切好的蒜瓣
6、塞进鸡肚
7、用N根牙签把PP处签紧
8、拿一根干净棉绳,把鸡绑起来
9、绑好的鸡,放入铸铁锅,盛很多的凉水,大葱段,红枣(可以剩几颗临出锅再放,会比较好看)蜜枣,大火烧开
10、加盖,转中偏小的火炖2小时左右就可以。
11、这是熬到1小时50分钟的状态,加了刚才剩余的红枣,枸杞,一小把香葱进去。加适量盐调味
12、2小时准时出锅,上桌为了美观,可转移到另一个小砂锅里,上面撒点香葱段装饰
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