泡发海参的方法
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干海参的泡发方法
老赵家海参店专业网站上公布的海参泡发方法：
批量发制：
将干海参洗净，放入低温水中（0℃冰水混合、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至软（约需2天，中途换水1次，水温要低），待发软膨大后，洗净放入无油锅内，加慢火煲滚20--30分钟（时间根据海参大小而定，海参越大越长，需将海参煮透还不能煮过了，无硬块为止），熄火盖密，焖至水冷。然后再放入低温水中（0℃冰水、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中），浸泡2天左右（中途换水1次，水温要低）即可。浸泡时间决定口感，浸泡时间越长越软。如不能一次吃完，可用保鲜袋分装，用冰箱冻起来。随用随取。整个过程手和容器一定要洗干净，不能让海参接触油或化妆品等。
少量发制：
将1—3个干海参洗净，放入低温水中（0℃冰水混合、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至软（约需2天，中途换水1次，水温要低），待发软膨大后，放入装满开水的热水瓶中，盖上瓶塞。12小时后即可食用，需要软烂一些可继续泡12小时或更长。
【为什么海参泡发后体积不变】
针对您这种情况，首先考虑下泡发过程以及注意事项，看看是否符合，以下给你整理了下——干海参泡发一定要注意：水或泡发器皿没有油份和盐份，最好用沙锅或铝锅.一、干海参的泡发方法：1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约24 小时左右，期间换水3-4 次直至海参体变软.2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔.3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟.捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透.闷至煮参的水完全凉透捞出.4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用.二、干海参的泡发注意事项：1、检查海参是否煮好的标准：第一，用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制；第二，用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了（这里讲的掐是讲感觉，不要真的把海参一个一个都掐个洞.），反之则需要继续加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了.煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好.2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感.3、应当注意，海参的大小厚薄不一，发的时间也不同.小而薄的海参涨发时间会短些，肉质厚的海参涨发时间要长些.同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止.4、家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法.三、特别说明：1、很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的 ，家庭正常泡发到干参长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了追求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），剔除了海参的内筋和内膜（因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度）、长时间不停的泡发，才会有我们看到的体积和长度.内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做.2、一次发制较多时候，要放置在冰箱的冷冻室内带水单个冻，需要时用热水浸泡即可食用.如果泡发流程没出什么问题的话，就应该考虑海参是不是有问题.。
海参的泡发方法
海参的发泡方法根据海参的不同，也会有一定的差异，下面提供一个海参的发泡方法供参考：（刺参）
干海参水发方法
1、将海参置于冷纯净水中，浸泡12-24小时左右，（每隔6小时换水一次）直至将海参泡软为止.
宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜
美 、营养更易吸收。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，刮掉参内白筋，洗净。
宫品海参友情提示：去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟。
宫品海参友情提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。
4、然后换新的凉纯净水，泡24小时左右，期间换一次纯净水.
宫品海参友情提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发
泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
宫品海参友情提示：冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完
干海参怎么泡发？有什么最简便的方法
浸泡—清洗—煮制—浸泡，海参从干品到可以食用，大体上需要经过四个步骤，先将海参浸泡48小时左右，然后再把海参剪开将内外清洗干净，接下来就是大火烧开后转小火煮制，再浸泡48小时左右。
无论是浸泡还是煮制，发海参的容器都应当是完全无油的，并且发海参用的水*是纯净水。因为海参大小不一，因此海参是否煮透应当一个个检验。
前后两次浸泡海参，都应当保持0-5°的低温，放进冰箱冷藏室里。浸泡的时候要勤于换水，*是每12小时换一次，保持发泡水质的清洁。
扩展资料：
很多人提到的：清洗海参的时候除了要剪掉沙嘴，将海参内壁附着的沙子等清洗干净之外，内壁上附着的海参筋要用刀划成小段，但是不要剪掉。
但是很多发过海参的人可能会说了，“这几条筋里有时会有沙子，不去掉吃起来牙碜。”也有的人说，“这几条筋一用力洗就掉下来了，在海参上耷拉着看着不美观。”也有比较认真的人发现了，保留有海参筋的海参不如去掉了的发的大。
虽然有这样那样的情况存在，但是，海参筋还是不要去掉。因为海参筋是非常有营养的部位，它不仅与海参体壁有相同的活性成份，还含有更加丰富的海参皂甙、酸性软骨素等营养物质，食用之后对人体十分有好处。
至于海参筋里有可能有沙子，清洗海参的时候*用流动的水，这样更容易将海参体内附着的沙子冲洗干净。即使海参筋被不小心弄掉了，也不要把它们扔掉，留下来也是可以食用的，有的人甚至专门买包装好的海参筋来食用呢。
至于海参筋影响涨发这个问题，上面我们也已经提出了解决方案：比较好在清洗海参的时候将泥沙冲洗干净后，用剪刀在海参内壁上划两刀，将海参筋剪成2-3段，这样就可以既保留海参筋又能让海参正常发大了。
老赵家海参店专业网站上公布的海参泡发方法：
批量发制：
将干海参洗净，放入低温水中（0℃冰水混合、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至软（约需2天，中途换水1次，水温要低），待发软膨大后，洗净放入无油锅内，加慢火煲滚20--30分钟（时间根据海参大小而定，海参越大越长，需将海参煮透还不能煮过了，无硬块为止），熄火盖密，焖至水冷。然后再放入低温水中（0℃冰水、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中），浸泡2天左右（中途换水1次，水温要低）即可。浸泡时间决定口感，浸泡时间越长越软。如不能一次吃完，可用保鲜袋分装，用冰箱冻起来。随用随取。整个过程手和容器一定要洗干净，不能让海参接触油或化妆品等。
少量发制：
将1—3个干海参洗净，放入低温水中（0℃冰水混合、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至软（约需2天，中途换水1次，水温要低），待发软膨大后，放入装满开水的热水瓶中，盖上瓶塞。12小时后即可食用，需要软烂一些可继续泡12小时或更长。
【为什么海参泡发后体积不变】
针对您这种情况，首先考虑下泡发过程以及注意事项，看看是否符合，以下给你整理了下——干海参泡发一定要注意：水或泡发器皿没有油份和盐份，最好用沙锅或铝锅.一、干海参的泡发方法：1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约24 小时左右，期间换水3-4 次直至海参体变软.2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔.3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟.捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透.闷至煮参的水完全凉透捞出.4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用.二、干海参的泡发注意事项：1、检查海参是否煮好的标准：第一，用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制；第二，用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了（这里讲的掐是讲感觉，不要真的把海参一个一个都掐个洞.），反之则需要继续加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了.煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好.2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感.3、应当注意，海参的大小厚薄不一，发的时间也不同.小而薄的海参涨发时间会短些，肉质厚的海参涨发时间要长些.同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止.4、家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法.三、特别说明：1、很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的 ，家庭正常泡发到干参长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了追求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），剔除了海参的内筋和内膜（因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度）、长时间不停的泡发，才会有我们看到的体积和长度.内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做.2、一次发制较多时候，要放置在冰箱的冷冻室内带水单个冻，需要时用热水浸泡即可食用.如果泡发流程没出什么问题的话，就应该考虑海参是不是有问题.。
海参的泡发方法
海参的发泡方法根据海参的不同，也会有一定的差异，下面提供一个海参的发泡方法供参考：（刺参）
干海参水发方法
1、将海参置于冷纯净水中，浸泡12-24小时左右，（每隔6小时换水一次）直至将海参泡软为止.
宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜
美 、营养更易吸收。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，刮掉参内白筋，洗净。
宫品海参友情提示：去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟。
宫品海参友情提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。
4、然后换新的凉纯净水，泡24小时左右，期间换一次纯净水.
宫品海参友情提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发
泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
宫品海参友情提示：冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完
干海参怎么泡发？有什么最简便的方法
浸泡—清洗—煮制—浸泡，海参从干品到可以食用，大体上需要经过四个步骤，先将海参浸泡48小时左右，然后再把海参剪开将内外清洗干净，接下来就是大火烧开后转小火煮制，再浸泡48小时左右。
无论是浸泡还是煮制，发海参的容器都应当是完全无油的，并且发海参用的水*是纯净水。因为海参大小不一，因此海参是否煮透应当一个个检验。
前后两次浸泡海参，都应当保持0-5°的低温，放进冰箱冷藏室里。浸泡的时候要勤于换水，*是每12小时换一次，保持发泡水质的清洁。
扩展资料：
很多人提到的：清洗海参的时候除了要剪掉沙嘴，将海参内壁附着的沙子等清洗干净之外，内壁上附着的海参筋要用刀划成小段，但是不要剪掉。
但是很多发过海参的人可能会说了，“这几条筋里有时会有沙子，不去掉吃起来牙碜。”也有的人说，“这几条筋一用力洗就掉下来了，在海参上耷拉着看着不美观。”也有比较认真的人发现了，保留有海参筋的海参不如去掉了的发的大。
虽然有这样那样的情况存在，但是，海参筋还是不要去掉。因为海参筋是非常有营养的部位，它不仅与海参体壁有相同的活性成份，还含有更加丰富的海参皂甙、酸性软骨素等营养物质，食用之后对人体十分有好处。
至于海参筋里有可能有沙子，清洗海参的时候*用流动的水，这样更容易将海参体内附着的沙子冲洗干净。即使海参筋被不小心弄掉了，也不要把它们扔掉，留下来也是可以食用的，有的人甚至专门买包装好的海参筋来食用呢。
至于海参筋影响涨发这个问题，上面我们也已经提出了解决方案：比较好在清洗海参的时候将泥沙冲洗干净后，用剪刀在海参内壁上划两刀，将海参筋剪成2-3段，这样就可以既保留海参筋又能让海参正常发大了。
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