Question

炒菜时什么时候放盐合适？

Answer 1

盐是成就一道菜好吃与否的关键，那么烧菜到底是先放盐，还是后放盐？分享一下我的个人经验：

1.在炒蔬菜的时候，放食盐的顺序是非常有讲究的，就比如说我们在炒菜的时候最好最好最好最好的放盐时间就是最后的时候，因为说如果你提前把盐放在菜里面的话会使得菜会很快速地就会脱水了，这样就会导致炒出来的菜没有形状，而且炒出来的菜是一盘水，但是如果我们在最后放盐的话，不仅可以保持食材的形象。还可以保证我们炒出来的菜的营养价值！

2.再来说一下部分比较难，炒熟的花菜和豆角，像这样比较难炒熟的菜的话，我们放盐的话，我们需要提前放入少量的食盐这样的话可以让食材先一步入味，避免得到了最后菜都快要熟透了还没有入味，这样的话菜做出来的口感是特别不好的，甚至可以说是完全没有口感的。

3.在烹制肉类（包括牛肉、猪肉、狗肉、鸡肉）菜品时，我们一般要先加少量的食盐提味，这样不仅既能使肉提前入味，还可以增加肉的鲜味，但必须要是少量的，如果加盐太多的话，会使肉质变老，吃起口感相差很远，所以刚开始加少量盐，等烹制好后，快出锅前，再加剩余的盐，这样不仅能进味，而且口感也特别好。

4.最后，就是炖肉、熬汤时，一定要等炖熟了或快熬好时，再放盐，比如炖排骨、鸡汤呀、鸽子汤呀、鱼汤呀等等，因为，这样操作，能使肉中的蛋白质、脂肪等等溶在汤里面，成品的营养成分更高，口感也更佳。

做菜什么时候放盐，是比较有学问的。
1、素菜一般最后放盐，放盐早了，菜出水，出一锅水，变炖菜了，没法吃了。
2、炖肉。这个分厨师，有先放的，肉比较入味。有后放的，肉不柴。
3、红烧肉，鸡块，炖土豆。土豆必须先放盐。土豆入味很慢。最后放的话，肉能咸死，它还是甜的。
4、做鱼。做鱼要先放盐，虽然鱼肉比较容易入味，凡是盐味入的慢，最后放盐的话，鱼肉会很淡。
这些回答，希望您能够喜欢！[耶][耶]

炒菜什么时候放盐这个取决于个人的习惯一般都会在开始炒菜的1分多钟就会放了

炒菜的时候这几种调料应该什么时候放，很多人都做错了

起锅前最好

炒菜什么时候放盐最合适，如果没有掌握好时间，将直接影响菜肴的口感！至于炒菜时什么时候放盐最合适，请观看下方完整视频，望楼主采纳

炒菜在快出锅的前一分钟内放盐最好，炒菜前最好不要先放盐，因为高温会使眼产生致癌物，长期如此对身体不好。