Question

西瓜熟透了变软能吃吗

Answer 1

西瓜熟了，暗红色，但是可以吃。

西瓜颜色深不一定不好。它很可能是过熟或氧化了，但如果它闻起来不好，那就是变质了。

西瓜暗红色的原因:

1.过度成熟

西瓜成熟后，里面的果肉会变得更红更黑。

成熟的西瓜用手指压蒂感觉有弹性，轻轻一压果肉就会裂开。用手指弹西瓜，声音清脆生涩，稳重微浊为熟，嘶哑为过熟或空心。甜瓜顶部柔软，果肉有弹性，尤其是果实的肚脐。

2.氧化变色

无论是从中间切开还是去皮，西瓜细胞中的酚类化合物都会在酶的作用下与空气发生反应，出现醌类化合物。新醌类的出现会使植物细胞变褐，这也叫食物的酶促褐变反应。

3.腐败和恶化

随着时间的推移，西瓜切割面的植物细胞会进一步氧化，分解出更多的营养物质。果胶酸和甲醇会在酶的作用下出现。这也是我们发现西瓜切开存放一段时间后变质的原因。同时颜色越来越暗，最后腐烂。