Question

做饼干要什么原料？

Answer 1

主料：黄油50克、糖粉50克、淡奶油30克、低筋粉50克、奶粉20克、蛋清50克。

辅料：淡奶油15克。

做法：

1、黄油自然软化后，加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀。

2、再用打蛋器打发。

3、加入淡奶油搅拌均匀。

4、筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀。

5、蛋清里加入糖粉，用打蛋器打发，至可以拉出直立的尖角（干性发泡）。

6、将打发好的蛋白取二分之一，加到第4步拌好的面糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀。

7、再将剩下的蛋白加进去，同样用翻拌的手法翻拌均匀。

8、把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具（底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动）。

9、面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊。

10、用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整。

11、抹好后轻轻的拿掉模具。

12、拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了。

13、将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟样子，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉。

14、成品如下：