Question

轻芝士蛋糕怎么制作？

Answer 1

轻芝士蛋糕的做法

用料

奶油奶酪 125克、鸡蛋 2个、淡奶油 50克、酸奶 75克、低筋面粉 33克、细砂糖 50克。

做法步骤

1. 准备好所需食材，把食材称重；

2. 把奶油奶酪、淡奶油和酸奶放进料理机搅拌杯里；

3. 启动料理机打至顺滑无颗粒状态；

4. 把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入奶酪糊里；

5. 把奶酪糊和蛋黄搅拌均匀后筛入低筋面粉；

6. 搅拌均匀至面粉和奶酪糊完全混合，放进冰箱冷藏；

7. 把蛋白打至鱼眼泡状态；

8. 加入1/3的糖打至浓稠状态；

9. 再加入剩下的糖打至纹理状态；

10. 把蛋白打发至接近硬性发泡，即提起打蛋器拉出一个尖角，

    顶端有稍微的弯曲状态就可以了；

11. 取1/3的蛋白放到奶酪糊里翻拌均匀；

12. 再把余下的蛋白全部倒入奶酪糊里翻拌均匀；

13. 在6寸戚风模具内壁和底部涂抹一层黄油，底部包好锡纸；

14. 把蛋糕糊倒入模具中；

15. 深烤盘注入不低于3厘米高度的清水，把模具放入烤盘中；

16. 烤箱160°度预热，放入烤箱下层，上下火烤一个小时到70分钟；

17. 烤至蛋糕表皮均匀上色，用手压上去没有流动的感觉即可出炉，刚出炉的蛋糕待其自然冷却后再脱模，不需要像戚风蛋糕一样倒扣。

小贴士

• 做轻乳酪蛋糕的奶酪糊必须要有一定的稠度，如果太稀与蛋白翻拌时就容易消泡；

• 轻乳酪蛋糕要用水浴法来烤制，否则容易开裂，表皮干硬；

• 因为轻乳酪蛋糕的面粉含量少，所以冷却后蛋糕有少许回缩是正常现象，只要不开裂、

  不出现布丁层和大气孔就都是正常的；

• 脱模冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，再切块食用口感更好.

Answer 2

2022年我又知道了，不少的美食作为一个吃货，我把不能错过的健康食品介绍一下
这款轻芝士蛋糕松软可口，甜度恰到好处，让人吃过一次就念念不忘，回购了好几次。 之前体验烘焙的时候就知道轻芝士蛋糕的制作过程比较复杂，想要成功制作起来也不容易。
1. 松软可口的轻芝士蛋糕
有些淡芝士蛋糕有点甜，吃一个会腻。 这款轻芝士蛋糕只有一点点甜，让人吃过后有种意犹未尽的感觉，期待下一款。
一盒6个，有原味和白桃味两种口味。 每次买回来，我都会拆开包装，藏在零食桶里。 每次从零食桶里拿出来，都像是取出了一件宝物，让人充满期待和惊喜。
可爱的小猫咪好像也看上了这美味的轻芝士蛋糕，哈哈。
2. 富含铁质的葡萄干
另一种是富含铁的葡萄干。 我最喜欢的是红绿相间的香妃葡萄干。 它们比较大，甜美可口。 每天只吃几个。
还有像水一样的葡萄干，个头比较小，但是性价比高。
葡萄干富含铁。 除了作为零食食用外，它们还可以作为营养早餐。
做一顿热气腾腾又营养丰富的早餐，再搭配一些水果、鸡蛋、坚果和干果。 食材丰富，营养丰富，让你开启一整天的元气满满。
葡萄干的营养价值
葡萄干除了可以作为零食食用，还有非常好的营养价值：

1、葡萄干中的膳食纤维能吸附肠壁毒素，促进排毒。 适量吃一些葡萄干对胃肠道有好处；

2、葡萄干含有黄酮类物质，具有抗氧化作用，能清除体内自由基，抗衰老；

3、葡萄干含有丰富的铁质，对改善面色苍白、手脚冰凉等轻度贫血症状有很好的效果。
每天早上做营养早餐的时候，加点水果、红枣、核桃和葡萄干，营养均衡，色彩丰富，看起来很有食欲。 吃了这么有营养的早餐，每天都感觉精神饱满喔。