Question

正宗重庆烧鸡公的制作方法

Answer 1

做法如下：

主料：鸡肉500克。

辅料：冬菇200克、平菇200克、辣椒干1个、花椒15粒、姜1块、细香葱1棵、蒜1棵、豆瓣酱1勺、植物油30毫升。

步骤：

1、鸡肉洗净斩件。

2、准备一锅清水，冷水下鸡肉，加热，焯去血沫与杂质。

3、捞出沥干水待用，姜拍碎，葱和蒜切段，干辣椒切碎。

4、热锅下油下鸡肉炒干水。

5、下姜、蒜、葱炒香。

6、下一勺豆瓣酱，翻匀。

7、下干辣椒碎、花椒，翻炒一下。

8、把食材转过烧热的砂锅，加入没过鸡肉的热水盖盖煮15分钟。

9、放入菇菌。

10、煮熟菇菌即可。

菜品特点

在新菜辈出的江湖菜中，烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地，更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。