Question

炸鱼怎么才不会粘锅和烂掉？

Answer 1

你好朋友，炸鱼的时候这样才会不粘锅和烂掉，你可以去模仿这几种方法可以去试验一下，应该是可以的。
1、首先把我们的锅洗净擦干。一定要烧热，再用新鲜的生姜切出来片。在锅底涂抹一层生姜汁，然后锅中倒入油，等油热的时候，在放入鱼，这样鱼皮在也不会粘锅。

2、把买来的新鲜的鱼洗干净，切成大块，这个时候我们可以打两个鸡蛋，把鸡蛋液搅搅散，把鸡蛋液均匀的涂抹在鱼肉上，等锅中油热再放入鱼块，这样的话鱼皮就不会粘锅了。

3、将洗干净整理好的鱼，在于的表面涂上一层薄薄的面粉，油烧热放入裹满面粉的鱼块，这样能使鱼完整，鱼皮不会粘锅，做出来的鱼肉比较鲜香软嫩。

4、我们把整理好的鱼放在盘中。加入少许的盐，料酒腌制5分钟。然后起锅烧油。这样做出来的鱼也不会粘锅。

Answer 2

炸鱼要达到鱼不沾锅，而且又能比较完整，最重要的环节就是锅里放油之前要预先热锅，再放少许油，将油均匀分布锅面之后再将油倒出，再放凉油，加热到一定温度才能放鱼，概括讲就是"热锅凉油"。这样炸至出来的鱼既不沾锅，又能做到完整。

Answer 3

油温要热 锅中少放一点盐 鱼表面可以粘些面粉 放入锅中不要翻动 待定型再翻面 这样鱼就不会粘锅了

Answer 4

炸鱼的时候，我觉得要想不让他粘锅，应该在锅里用姜片擦一下，然后油温要热炸鱼的时候容易定型不容易烂掉。