分享几道快手家常菜，10分钟上桌，上班族再也不用老吃快餐了
分享几道适合上班族的，快手家常菜，营养美味又简单，一起来看看吧。
【蚝油杏鲍菇】
用料：香鲍菇2个，青椒1个，勾芡用淀粉水（1勺淀粉，小半碗水搅匀）小半碗。
做法：
1，杏鲍菇洗净，切成1厘米左右后的片，装盘备用。青椒切丝，葱蒜切末。
2，热锅冷油，放入葱蒜末，炒出香味，倒入杏鲍菇，翻炒片刻。
3，加入1大勺蚝油，继续翻炒，杏鲍菇渐渐炒出水分，放入青椒丝，快速翻炒变软。
4，倒入勾芡的淀粉水，翻炒均匀，收下汤汁，即可关火。
【鲜蔬小炒】
用料：莲藕一节，平菇300克，黑木耳一小把，荷兰豆150克。
做法：
1，黑木耳焯一下水，捞出沥水备用，平菇用手撕成小块，莲藕去皮对半切开再切片，荷兰豆去梗洗净。
2，锅中倒入少许油烧热，先放入平菇翻炒出水分，接着放入木耳和莲藕，加入一大勺的蚝油，大火翻炒2-3分钟。
3，最后放入荷兰豆，尝尝味道酌情放盐，翻炒1分钟就可以出锅。
荷兰豆的甘甜、莲藕的爽脆、平菇的醇香和木耳的顺滑，降噪去火，营养美味又简单。
【韭黄炒肉】
用料：韭黄1把，猪肉丝少许，生抽1勺，植物油少许，盐少许。
做法：
1，择去黄叶，清洗干净，切成段。
2，猪肉切条加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3，热锅冷油，下入猪肉条，炒制变色，加上一勺生抽，拌匀，
4，倒入韭黄，大火快速翻炒均匀。加入少许盐，翻炒均匀，关火，出锅装盘。
【爆炒猪肝】
用料：猪肝400克，黑木耳一小把，洋葱半个、胡萝卜半根、尖椒2根姜片、蒜瓣适量、
做法：
1，猪肝买回来后，清水浸泡半小时，期间可以换水1-3次。切片后用料酒、白醋、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2，洋葱切块、胡萝卜切片、尖椒去籽切段，木耳泡发后沸水焯2分钟沥干水分备用。
3，锅中倒入少许油，烧热，下猪肝，大火快速翻炒至变色。
4，接着下木耳和胡萝卜片，翻炒均匀。再下洋葱块，加入一大勺的生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。
5，最后加入尖椒酌情放盐，炒匀一分钟就装盘出锅。
【胡萝卜青椒炒蛋】
用料：鸡蛋两个，胡萝卜半根，青椒一个，大葱适量。
做法：
1，青椒洗干净，去籽后切成丝，胡萝卜去皮切成丝，大葱切成丝。
2，鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，少许胡椒粉，大撒备用，（鸡蛋里加少许胡椒粉可以去腥增鲜）
3，炒锅烧热，倒入少许油，把油烧热后调小火，倒入蛋液翻炒成小块，盛出备用。
4，锅中再倒入少许油烧热，下葱丝爆香，倒入胡萝卜丝翻炒片刻，然后加入青椒丝翻炒均匀。
5，加入一勺蚝油或者生抽，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可，蚝油的咸味够了，不需要再放盐。
这几道快手家常菜，营养美味又简单，10分钟上桌，上班族再也不用老吃快餐了。
主料：
千岛湖大鲫鱼。
辅调料：
菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香杆，白糖，保宁醋，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒，生菜籽油。
制作步骤：
1.千岛湖大鲫鱼1条宰杀治净，在鱼背肉厚处打一字刀，冲去血水，放入沸水中小火浸煮6分钟，捞出沥干，装入盘中。
2.锅入菜籽油烧至六成热，下入蒜粒、葱碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香杆小火炒干水汽，待香味逸出，加高汤，调入白糖、保宁醋、盐，勾芡起锅，浇入鱼身，撒香葱碎即可上桌。
自制剁椒：
小米辣100斤剁碎，加盐10斤拌匀腌制1小时，待辣椒出水后，将腌出的水分滤去，放入盆中加香菜籽碎3斤（外壳坚硬，呈淡棕黄色，味道微辣，带有鼠尾草和柠檬的混合香气）、鲜荷叶碎5斤（下市后可用干荷叶代替）、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌匀，盛入缸中密封，放于阴凉避光处腌制10天即可取用。
小贴士：
千岛湖大鲫鱼刺少、无腥味，且肉质细嫩极易入味。煮制时要使用清水而非高汤，避免汤中的肉香盖住了鱼的鲜味。
菜式特点：
这款剁椒是以大量菜籽油腌制的，同时加入了香菜籽、鲜荷叶碎，虽少了发酵的酸味，但荷叶香以及香菜籽独有的柠檬味却更易通过油融入辣椒里，十分鲜香。
