为什么卤菜不上色？
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可能原因是上色的时候没有把握好，或者上色方法不对。\x0d\x0a 举例几个常见上色方法:\x0d\x0a 1.用油熬白糖,等白糖气泡变咖啡色马上倒进卤水中就可以了,千万别过头了否折味道中会有点苦味,这就是所谓的糖色.\x0d\x0a 2.用蜂蜜把肉涂抹一下，在六七成热的油锅里炸一下就好了这种方法是最好的了，千万不要用假的蜂蜜，那也是糖熬的\x0d\x0a 3.都是多放酱油，最好是老抽
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