Question

猪脚姜怎么做才好吃？

Answer 1

猪脚姜，是一道广东的地方传统名菜，在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜。

食材：猪脚一只，添丁甜醋两瓶，红糖适量，肉姜适量，鸡蛋10只

1.姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份
2.甜醋推荐使用致美斋
3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜
4.第二天把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份
5.鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水，剥皮，备用
6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜
8.第三天把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
9.第四天重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
10.第五天把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦
11.浸泡到第七天的鸡蛋会更好吃。

1、先把糯米白锅慢火炒至炭化放凉备用，（因为太麻烦，所以一次最好多炒三几斤留着备用）2、然后按姜、白米醋、黑糖、水1:1:1:1的比例放入一碗的炒糯米（用煲汤袋装着，见上述办法）3、姜去皮切片，出水后炒至稍干，加油和糖炒均匀，放入已煮开的糖醋里煲三小时左右；。4、加入猪脚或五花肉和提前煮熟的鸡蛋再煲半小时，浸泡一夜可食用，时间越长越入味。