Question

做紫菜蛋花汤时，紫菜需要用水泡吗？

Answer 1

需要泡一下，目的是洗去紫菜中的灰尘或小沙粒，吃得更加健康，放心。

最好选择温水。

紫菜蛋花汤的做法：

用料：鸡蛋、紫菜、虾皮、酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、盐、葱花、香菜。    

做法如下：

1、锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料；

2、倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开；

3、接着倒入水淀粉勾芡；

4、鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中；

5、蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了。

扩展资料

注意事项

1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。

2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。

忌食人群：

1、胃肠消化功能不好的人应少量食用。

2、腹痛便溏的人不宜食用。

参考资料来源：百度百科-紫菜蛋花汤