Question

买虾皮时，要买白色的还是浅红色的？教你正确方法，别再选错了

Answer 1

虾皮是非常营养全面的食材，尤其是钙质含量出色，是很多孩子最需要的营养成分，虾皮的烹饪方式多样，煮粥时加入几个，也非常美味，能够为家里人补充钙质，而且吃起来也不会腻，但是挑选虾皮非常关键，到底应该怎么挑选虾皮呢？白色虾皮和浅红色虾皮有什么区别呢？一块儿聊一聊吧。买虾皮时，要买白色的还是浅红色的？教你正确方法，别再选错了。

【白色虾皮和浅红色虾皮的区别】

区别1：颜色不一样

虾皮分为两种颜色，主要是虾皮的品种不一样，一种是白色，一种是浅红色，白色虾皮是渤海海虾，如果放太长时间，白色的虾皮就会呈现白色带一些黄色，这样的虾皮就是放太久的陈虾。浅红色的虾皮是另外一个品种，是东海海虾，一般颜色呈现为浅红色，如果放长时间，会变成红色，建议不要购买白色发黄和 红色的虾皮。

区别2：两者的营养价值不太一样

白色虾皮和浅红色虾皮营养价值不一样，浅红色的虾皮虾青素多一些，钙质含量低于白色的虾皮，白色虾皮的虾青素低，而且钙质含量特别高，今天这道香菇虾皮粥就是采用白色虾皮。

除此之外，并不是选择白色虾皮就行了，现在市面上有很多黑心的不良商贩，将色泽不太好的虾皮漂白，虾皮虽然非常好看，但是没有海鲜的味道，吃多了对于身体没有好处，我们记得闻一闻有没有海鲜味道，就可以分辨出来了。

【虾皮香菇粥的具体做法】

准备一洗食材：准备大米少许（根据自己的需求来选择，吃多少做多少，不要浪费粮食），准备香菇2个，小白菜几个，虾皮一大把（挑选虾皮详细见上面的技巧），准备清水少许，其他。

烹饪难度：做法特别简单

制作第一步：将大米用清水洗净，然后将大米浸泡，这样可以节省煮粥的，将淘好的大米放入锅中，记得要加上热水煮，这样大米更容易煮熟，煮大米的热水要加够中途不要加水。

制作第二步：将虾皮洗干净，然后将虾皮浸泡10分钟，沥干表面的水分，这样可以去掉表面的咸味。

制作第三步：另外起锅煮一锅热水，下香菇焯水几分钟，加上一些食盐，然后将香菇切成细丝，小白菜也要焯水一遍，捞出后备用。

制作第四步：将小葱切成小段，等待大米煮好，加上一些香菇块，记得煮大米不要盖严实锅盖，记得漏一漏气，这样煮出来的大米粥不会溢出来。

制作第五步：加上虾皮一起煮5分钟，用勺子不停的搅拌，加上一些小白菜，小火慢慢炖，撒上一些香油和香葱，放到常温即可食用。

厨房小贴士：虾皮是高钙的食材，不仅仅煮汤，还可以煮粥，虾皮的选择非常关键，一定不要选择特别白的虾皮，虾皮不要直接下锅，需要将虾皮泡一泡，香菇和小白菜都要焯水，煮虾皮香菇粥砂锅慢慢炖，记得一次性要多加一些水，避免这道粥煮糊了。