闻名于世的八大菜系是什么呢,中国美食为什么全世界都喜欢呢?
中国的文化总是那么的精深，传承了千年，千年都不曾磨灭过什么。其中饮食文化更是一绝，一道菜的做法可能有很长的历史，这样的手艺，真是让人折服。在历史漫长的演变当中，通过尝试，通过制作，通过推广都成为了一道道经典的美食，而且中国土地如此之广阔，每一个方都有属于自己的特色菜，属于自己的饮食文化，若是要一一了解起来可能需要用一辈子来说明。其中以八大主要的菜系分类。
每一道菜都属于自己的风土人情，每一道菜系都符合了当地人的口味，虽然不能够让所有人都喜欢，但是在哪都应该入乡随俗，品尝当地的佳肴，虽然如今的川菜和湘菜遍布世界各地了，但是到了某一个地方不去品尝当地的美食，可不是很亏么。而且同时每一种菜系都有一道代表菜，非常好吃。
鲁菜
曾经作为一道地道的宫廷专用菜，整体的彩色都偏向精致方向，在制作的时候都会十分的精致，但同时速度了慢下来了，不适合如今的快节奏生活，虽然一直都是菜系之首，但是却不是最多人吃的，反而如今慢慢不被人们所提起，而它的代表菜就是糖醋鲤鱼，通过油炸来使得鱼能够“昂首挺胸”，非常的精致。
川菜
非常大众的菜系，在平常生活中随处可见川菜的店面，以辣味主要味道，但是也能够自己有选择辣的程度。虽然历史也十分悠久，但是由于不是宫廷菜，没有鲁菜那么精致，但是深受老百姓的喜欢，比较小众价格也比较同意，食用着比较广泛。而它的代表菜就是鱼香肉丝。
粤菜
粤菜是一种推广比较广泛的菜系，不仅仅局限与中国本土的口味，还吸取了许多的西餐的特点，成为了一种国际菜系，正式的从中国走向了国外，在美国就有粤菜店面不止千家，为中国传播饮食文化做出了卓越的贡献。而它的代表菜就是脆皮乳猪。
闽菜
闽菜的特点就是比较的美观，无论是什么菜都要做成一道外观美丽的菜肴，在摆放上都有深切的研究，而且味道也十分的鲜美，因为处于沿海地带，大多都是海鲜餐，而其中最为出名的莫过于是佛跳墙，选用鲍鱼海参等食材放在一起制作，非常耗时间。
苏菜
苏菜的特点就是口味比较的淡还偏向甜。其中的代表菜就是蟹黄狮子头，以蟹黄为主要的食材，平时吃蟹的人都知道蟹黄的美味，这道菜吃起来非常的可口，软糯，而且制作的食材比较简单，注重的是手艺。
浙菜
浙菜和苏菜的特点其实还蛮相似的，都是以清爽为主，不像是川菜那般的辣口，其中又以西湖醋鱼为主，制作相对来说比较简单，可以当做家常菜来做，但是却是一道十分传统的菜肴。
湘菜
湘菜和川菜的相似点也比较多，偏向于辣，很多才都要使用辣椒味主要的辅佐材料，所做出来的菜都十分的下饭。其中最出名的大概就是剁椒鱼头这样的菜肴，做法也很简单，每一个湘菜馆里都能够看到。
徽菜
徽菜是一道比较重口味的菜系，无论是在食用油或是在颜色方面都比较重，尽量的要留住菜的原汁原味，而且多是以野海味为主，其中的腌鲜鳜鱼最为盛名，而且制作的鱼还需要腌上几日才能够作为原材料，味道特别，值得尝试。
【菜系的未来】
其实无论菜系分多少种，个人觉得关键是要普及，就比如川菜就做的很好，特点突出，没全国各地都有大大小小，正宗非正宗的川菜馆，美食的菜系标签一旦加上，就会像滚雪球一样，影响力会越来越大。有点类似于国外的连锁企业，比如肯德基，麦当劳，必胜客等等，牛排，意面，炸鸡，定位很清晰，让人在想吃类似美食的时候，能够直接对标品牌。我们的传统小吃，比如沙县小吃，沙茶面，黄焖鸡米饭等也有类似的效果。
就会发现诸如这样的问题，自己是无法常识性的脱口而出的，即使是翻阅了资料，有些仍然还是无法准确的说明。也许是我们的菜品调料及烹调方式确实多种多样，而无法清晰阐明，但是心里也真心希望。我们中国的传统美食，在有文化底蕴的基础上，也能够为世人所熟知，有鲜明的特点，更方便的影响到爱美食的人，爱生活的人，不论是国内还是国外，都会因为中国美食而惊叹。
