Question

家庭晒腊肉的方法 晒腊肉的方法

Answer 1

1、准备材料：新鲜的五花肉6斤，五香粉20克，生抽3勺，老抽5勺，盐5勺（适量），高度白酒6-8勺，玉米油3勺。

2、准备6斤新鲜的五花肉，买五花肉时 ，让人把猪皮的猪毛去掉。

3、五花肉不要太肥，偏瘦带一点点肥。把五花肉切成条，五花肉要切得薄点，比较快干。

4、把猪肉用水洗几次，洗干净，检查一下猪皮是否干净。再放置半个小时，沥干水。

5、把每块猪肉靠近切口处，用小刀穿一个小孔，这个小孔能放进手指，用来晒的时候穿绳子用。小孔这个位置 ，要能承受得住，一块猪肉的重量即可。把每块猪肉开好孔，方便晒腊肉。

6、把所有的猪肉放进盆里，加入20克的五香粉，生抽3勺，老抽5勺，盐5勺，高度白酒6-8勺，玉米油3勺。搅拌十分钟左右，直到均匀即可。老抽可以比方子多放一点点，颜色就会更深。高度白酒，放白酒比较香，也可以杀菌，防止肉变坏，尽量用高度白酒，如果实在没有白酒就用料酒。

7、把开好小孔的一边，放同一个方向，方便明天晒。盖上盖子，放室内腌一晚即可。

8、腌制一晚后，第二天早上，用绳子把腊肉一块块穿起来，绑紧即可。把全部腊肉都穿好。

9、把腊肉挂起来晒即可，晚上收进去室内挂起来，白天再接着拿出去外面晒。吹北风的天气，大概晒7到10天左右，观察腊肉完全变干，肥肉出油即可。

Answer 2

腊味飘香，食味人间
对于嗜肉如命的吃货而言，腊肉绝对是冬日里的至高美味。它吸纳了冬日清冽的空气，在微风的吹拂下，慢慢释放出诱人的咸香。若是将它蒸熟切片，再配上一碗热气腾腾的白米饭，那滋味简直赛过神仙！
想要品尝到这份饕餮，不妨自己动手来制作腊肉。别以为这是件难事，其实只要掌握一些要领，你也能轻松做出喷香可口的腊肉。
选材有道，方能成就美味
腊肉的原料选择十分重要，一般来说，选用二刀肉、三刀肉或五花肉都是不错的选择。这些部位的脂肪比例适中，肉质鲜嫩，经过腌制和风干后，口感最佳。
腌制入味，锁住鲜美
腌制是腊肉制作的关键步骤。在调制腌料时，盐不可少，它是腊肉保存的关键。除了盐之外，还可以加入花椒、大蒜、辣椒等香料，这样腌制出的腊肉风味更加浓郁。需要注意的是，腌制时间不宜过短，一般需要腌制7-10天，才能保证腊肉充分入味。
风干晾晒，凝聚精华
腌制好的腊肉需要进行风干晾晒。找一个通风干燥的地方，将腊肉悬挂起来，让它在自然风中慢慢挥发水分。在这期间，要定期检查腊肉的干湿度，如果感觉肉质偏湿，可以延长晾晒时间。
保存得当，留存美味
风干后的腊肉可以保存一段时间，以备过年或平时食用。最简单的保存方法是将腊肉用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存。这样可以阻隔空气，延长腊肉的保质期。
制作小贴士，尽在掌握
选肉有诀窍：选择肉质紧实、颜色鲜艳的肉块，这样的肉腌制后口感更好。
腌制有讲究：腌制时，要保证每一块肉都均匀裹上腌料，这样才能入味均匀。
晾晒有秘诀：晾晒时，要注意遮挡阳光直射，以免腊肉被晒黑变质。
保存有妙招：除了冷冻保存外，还可以将腊肉切成薄片，用油脂浸泡密封保存，这样可以保持腊肉的鲜嫩口感。
烹饪有技巧：腊肉可以蒸、煮、炒、炖，不同的烹饪方式可以呈现出不同的风味。
结语
腊肉的制作是一门艺术，既考验手艺，也考验耐心。只要细心掌握以上要领，你也能做出令人垂涎三尺的腊肉，让你的冬天充满肉香四溢的幸福感。