东北菜有什么特点？
一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是
淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。
这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一
般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类，
采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷
在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。
二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、 东
北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类
的
口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。
三、 东北拉皮。东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的
之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。
四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的
干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类
，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。
五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大
葱
炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来
比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的
一道菜哦！
总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了
也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人
不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。介绍如上，建议试试~~~~~~~~
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自制血肠
原料：猪鲜血、明肠
做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究
酱大棒骨
原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
做法：酱制而成
特点：肥而不腻、酱香味浓
韭菜盒子
原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
做法：煎
特点：外型美观、口感清香
粘豆包
在古时候有个
食堂美食
食堂美食
东北菜的口味也独树一帜，以咸鲜为主，菜品鲜香浓郁，鲜味十足。东北菜讲究用料，选用新鲜的食材，再配以各种香料和调味料，使菜肴的味道层次丰富，回味悠长。
东北菜的用料五花八门，什么猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鱼，应有尽有。最具代表性的还是大白菜，这可是东北人最爱的蔬菜。大白菜的做法也是多种多样，可以炖着吃、炒着吃、包饺子、做酸菜，酸甜可口，百吃不厌。
说起炖菜，那可是东北菜的招牌菜。东北人炖菜讲究慢炖，小火咕嘟咕嘟地炖上几个小时，让肉香和菜香充分融合，吃起来软烂入味，鲜掉眉毛。最有名的当属小鸡炖蘑菇，鲜香浓郁，营养丰富，深受东北人的喜爱。
东北菜里少不了蘸酱，这可是东北人的灵魂调味料。蘸酱的种类繁多，有黄豆酱、甜面酱、大酱、腐乳酱，还有各种自制的蘸料，每一种都各有风味。东北人吃菜喜欢蘸着酱，这不仅能提升菜肴的味道，还增添了一份独特的东北风味。
东北菜也不仅仅是豪爽大份，也有精致细腻的一面。比如，东北的饺子，皮薄馅大，包工精细，每一道工序都讲究得很。东北人包饺子喜欢用手，一个个捏出来，形状各异，有元宝形、月牙形、柳叶形，好看又好吃。
东北菜以其豪爽大气、鲜香浓郁、用料丰富、慢炖入味、蘸酱独特、精致细腻等特点，在中华美食界占有重要的一席之地。有机会到东北来，一定要尝尝这些地道的东北菜，保证让你大快朵颐，回味无穷。
