Question

贵州辣子鸡的制作方法

Answer 1

贵州辣子鸡的制作方法：

用料：公鸡1公斤重1只、花溪辣椒10-15个、郫县豆瓣酱适量、大蒜适量、生姜适量、葱白适量、花椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、高汤适量。

1、制作糍粑辣椒。

2、热锅起油至七成熟时，下入舂茸的糍粑辣椒，加盐，翻炒至辣椒变色就制好了。

3、鸡块预处理。

4、倒入高汤，量以没过鸡块为佳，中火焖煮约20分钟，直至汤汁基本收干。

5、炒辣子鸡。

6、再加少许盐、白胡椒粉、生抽、香油之后起锅装盘，最后撒一点葱节就完成了。