Question

竹笋怎么去除涩味

Answer 1

竹笋是一种非常受欢迎的食材，然而，竹笋含有一种叫做“谷氨酸”的氨基酸，它会让竹笋产生涩味。而这种涩味会影响食欲，让人不想吃竹笋了。因此，去除竹笋涩味的方法是非常重要的。接下来，我将介绍几种去除竹笋涩味的好方法。
方法一：烫水去涩味
烫水是去除竹笋涩味的传统方法。具体的操作步骤如下：
步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。
步骤二：烧开一锅水，将竹笋放入水中焯烫2-3分钟，等到竹笋变色，捞出冲凉备用。
步骤三：再次烧开一锅水，将焯烫过的竹笋放入水中，煮10分钟左右，捞出放入凉水中浸泡10分钟。
步骤四：将竹笋捞出，用清水冲凉，再次沥干备用。
方法二：加醋去涩味
加醋是一种非常方便的去除竹笋涩味的方法。具体的操作步骤如下：
步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。
步骤二：将竹笋放入锅中加水煮沸，煮大约3-4分钟左右。
步骤三：将竹笋捞出，放入碗中，加入白醋搅拌均匀，静置10分钟左右。
步骤四：取出竹笋，用清水冲洗干净即可。
方法三：加小苏打去涩味
小苏打也是一种去除竹笋涩味的好方法。具体的操作步骤如下：
步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。
步骤二：将小苏打加入开水中，搅拌均匀，放入洗净的竹笋中浸泡10分钟左右。
步骤三：捞出竹笋，用清水冲净。
方法四：加米醋去涩味
米醋也是一种去除竹笋涩味的好方法。具体的操作步骤如下：
步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。
步骤二：将竹笋放入锅中加水煮沸，煮大约3-4分钟左右。
步骤三：取出竹笋，放入碗中，加入米醋搅拌均匀，静置10分钟左右。
步骤四：将竹笋捞出，用清水冲洗干净。
总结：
无论使用哪种方法，去除竹笋涩味的目的都是为了让竹笋更加美味可口。以上四种方法都是非常实用的，你可以根据自己的口味和习惯选择其中之一。无论哪种方法，都需要记得在操作之前将竹笋去皮，并保持清洁卫生，这样才能确保竹笋的美味和营养。

Answer 2

我们知道竹笋这种食物，如果制作的很好的话，会起到一个很好的功效，而且如果做得成功，其味道也是非常好吃的，但是如果处理不当的话，则会有一些苦涩的味道，那么在制作竹笋的过程中有哪些方法可以帮助去除竹笋的苦涩味重而食，凿出来的竹笋非常好吃呢?下面就让给大家说几种方法。

1.用清水浸泡一天。要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中的方法是非常有帮助的，不过要注意时间，最少要浸泡一天。但是同样的，这个世界上没有一劳永逸的事情，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。

2.用开水煮竹笋。这个方法相对于上面我们所说的那个方法是比较差一点的，不过上一个方法，需要的时间过于的长，这个方法却可以让我们在短时间内去除掉竹笋的苦涩味，而这个方法的操作也是非常简单的，只需要在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长。

3.把竹笋腌制一下。说到腌制竹笋，那么肯定就离不开盐了，这个方法只需要将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，大腌制完这些时间之后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天。但是这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了