Question

为什么有些地方的蔬菜价格很高，而且供不应求

Answer 1

首先蔬菜有“大棚”（反季节）蔬菜和时令蔬菜。

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其次，建立蔬菜大棚基地有一定的条件（成本与客源）。根据当地的“大棚蔬菜”高消费情况，才会有出现特定需求的大棚蔬菜基地。总的来说，人是“有赚头，才会去干”。

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最后，有很多的肉类，是通过人工饲养的牲畜，而得到的。又因为我们中国畜牧业种类比较丰富，往往能够提供给市场的“货源”比较多。相对于蔬菜来说，由于大部分蔬菜客观存在着时令性，其地域性就由此产生，比如一个出现油菜的地方往往是在南方，而出现甜菜的地方往往是在北方。

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简而言之，蔬菜就类似经济发展的普遍现象：需求影响价格。当蔬菜供不应求时，价格上升。当蔬菜供给小于需求时，价格下降。对于我们来说，“肉类”的替代品可以有很多，只要是“肉类”，什么“鸡鸭鱼肉”之中的一种就都可以。但是对于蔬菜来讲，“你想吃西红柿炒蛋的话，只能买西红柿，你总不能用黄瓜替代吧？”