Question

白酒是微生物发酵的产物吗

Answer 1

是。
酒是世界上微生物发酵产量最大的产品。中国传统白酒发酵的实质是,以谷物为主要原料,通过控制一定的条件(原料组成、原料处理方式、水分、温度、酸度、供氧条件等)网络自然界中有益微生物的生长与代谢,使之在生成主要代谢产物乙醇的同时,还形成丰富的白酒风味物质。在白酒生产中,通常所涉及的微生物主要有霉菌、酵母菌和细菌三大类。
微生物是指那些个体微小（一般<0.1mm）、构造简单，需借助显微镜才能看清其外形的一类低等生物的总称，他们有的是单细胞，有的是多细胞，还有些没有细胞结构。
微生物具有体积小、面积大，吸收快、转化快，生长旺、繁殖快，易变异、适应性强，种类多、分布广等特点。他们不但广泛存在于我们周围，与人们的日常生活有着密切的关系，而且在解决人类的衣食、健康、能源、资源和环境保护等方面显示出越来越重要且不可替代的独特作用。