蚕豆种子的内部结构
蚕豆的种子一共分为两部分，种皮、胚。其中胚又分为胚根、胚芽、子叶、胚轴四部分。我们食用蚕豆，主要是食用它的子叶部分。子叶中含有大量的营养物质，能为蚕豆种子的生长发育，提供所需的营养。
蚕豆种子的内部结构
蚕豆的内部结构有种皮和胚，种皮由珠被发育而来，具保护胚与胚乳的功能。其中胚包含4个部分：胚轴、胚芽、胚根、子叶。胚由受精卵发育形成。发育完全的胚由胚芽、胚轴、子叶和胚根组成。胚乳含有丰富的营养物质。蚕豆是一年生草本，主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。
蚕豆种子发芽的条件
蚕豆对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16～25℃，最低温度为3～4℃，最高温度为30～35℃。
蚕豆在营养生长期所需温度较低，最低温度为14～16℃，开花结实期要求16～22℃，如遇～4℃下低温其地上部即会遭受冻害。
虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长，缺素常出各种生理病害。
蚕豆种植方法
1、选种播种
挑选饱满、高产、无病害的优质种子，在播种前将土地进行翻耕，让土壤变得松软，有利于根茎扩展发芽形成根瘤，然后再利用根瘤菌接种提高产量，可选择用土壤接种的方法，在种过蚕豆的地块，挖大约50公斤的土，在播种时撒施于沟内。
2、苗期管理
(1)在幼苗期要仔细观察苗情，并根据苗情做出相对应的控制方法，播种后要用土覆盖种子，盖上稻草加以保温，在生长中期需要做好病虫害防治工作，将患病的植株与杂草拔除，集中用火进行销毁。
(2)需及时喷洒农药进行病虫害防治，并控制好水分，整理园地枝苗，确保植株的正常生长发育，在生长后期要有充足的水分供应，并合理控制好密度，有利于保持植株间的透风通光性。
3、追肥浇水
(1)播种后要及时浇水，有利于促进幼苗早发，并将土壤轻轻压实，避免长大后的植株发生倒伏，在长出幼叶的时候，可适当的追施少量氮肥，在生长过程中要定期追施磷肥与钾肥。
(2)结荚期可多施一些微量元素，可减少植株掉花掉荚，提高其品质与产量，在生长早期需要保证园地的通风性，出现积水时要及时排水，有利于减少花荚掉落、豆粒干瘪的现象发生。
4、中耕整枝
在出苗后如果有发现缺苗的情况，要及时进行补种，在幼苗期要经常中耕除草，将土壤压厚实，避免发生倒伏现象，在开花期前后需要留意幼苗的分枝情况，如果蚕豆出现分枝就比较难结荚，因此要及时修剪多余的分枝，促使主干多吸收营养，提高其结果率、饱满率。
5、适时采收
蚕豆可分批次进行采收，从下至上大约隔7天就可采收1次，期间可保存少量成熟的种子，在叶片掉落的时候，采摘中下部分的豆荚，将其晒干后剥掉外壳进行保存。
蚕豆的功效与作用
补充能量、利水除湿、健脾开胃
蚕豆的食用方法有很多，嫩的时候可以直接做菜，老的时候可以磨成粉制作粉丝和粉皮，还可以用来制作酱油、豆瓣酱等，还能做成如五香蚕豆之类的小吃。蚕豆具有补充能量、利水除湿、健脾开胃的功效。
1、补充能量：蚕豆富含碳水化合物，适当的吃蚕豆能够为机体补充丰富的碳水化合物，提供能量，对于体力劳动的人，能够很好的恢复和补充肌肉当中的糖原，因此蚕豆具有补充能量的功效。
2、利水除湿：对于小便短赤、排便减少所造成的腹水肿胀患者，如果适当的吃蚕豆，有一定利水除湿的功效。
3、健脾开胃：适当的吃蚕豆，能够滋补脾经和胃经。因此对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀，通过滋补脾经和胃经的作用，能够发挥出健脾开胃的功效。
