乳酸菌饮料喝酸奶有什么区别?

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小小1919
2023-05-17 · 超过66用户采纳过TA的回答
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乳酸菌饮料和酸奶有什么区别?

我们平时见到的乳酸菌饮料是含乳饮料的一种,乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵而得到的乳液中加入水以及白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。

根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型乳酸菌饮料口感酸甜,在市场上广受消费者喜爱。况且乳酸菌死菌与活菌的功能存在一定差异,一般认为活菌产品的有益作用更强,但是在新闻中也有研究报道,某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用。

我国规定乳酸菌饮料必须在产品标签上明确标明杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型,消费者选购产品时可以通过标识进行区分。活菌型的乳酸菌饮料,其储藏、运输过程必须在冷链中进行,保证产品温度在2-8°C 冷链条件下。脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降,且影响产品口感。

消费者购买后应尽快放入冰箱冷藏保存。市场上还有一种产品为配制型含乳饮料,此类产品与乳酸菌饮料不同,没有经过乳酸菌发酵,而是直接利用乳或乳制品为原料加入水、白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂等配料调配而成,消费者购买时可以通过包装上的标识进行区分。

乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品,两者的第一个不同在于蛋白质含量的差异,乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间,而酸奶产品的蛋白质含量远高于此:第二个不同是大部分活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量一般高于酸奶。饮用酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙,较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌;饮用活性乳酸菌饮料主要是可以获取较多的乳酸菌。消费者可以根据需求选购相应产品。

国初科技(厦门)有限公司
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