Question

如何烧烤？

Answer 1

1、烤肉前腌制一下，可以放些盐和小辣椒之类的进行腌制，一般腌制三十分钟至一个小时就好了。这样可使烤肉更加入味。

2、烤肉时可刷少量水在肉上，避免烤焦，烤的差不多时要往肉上刷点油和烧烤汁，撒上孜然粉，这样可以使肉的口感更好，味省更香。

3、烤肉最好烤八九分熟，其实八九分熟的肉是最嫩的，口感也是比较好的。当然啦，个人喜好不同，大家按自己的喜好烤制就好。

4、烧烤食材要选新鲜、卫生的，最好在正规的店面购买烧烤食材并且买回后要仔细清洗。

5、烧烤时要注意火候，食物必须烤到七八分以上才能食用，如果食物烤焦了，则要把烤焦的表面去掉再吃。

6、在烧烤时要尽量荤素搭配，建议食物的搭配里包括红肉类（猪肉、鸡鸭肉、牛羊肉等）、白肉类（鱼、虾等），蔬菜类（青菜、白菜、菠菜等），淀粉类（土豆、山芋、玉米等）等。

7、烧烤是比较热气的，吃完烧烤后最好能喝一些润喉降火的茶水。

Answer 2

先将应烤的肉、蔬菜洗净，

然后把肉切成2－4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：

排骨根据当地市价自定切块定价；

鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：

藕以穿生藕。

然后竹签穿成串：

肉穿成丁字形：

鱼、茄子等大串每串用两根签子。

烤制流程

1．生火：先将烤炉清理干净放好，

加入木炭（粟炭）点燃，

放炭充分燃烧，

再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2．烤制：将食品串放在炉面上，

凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，

再翻来覆去地烤。

串子看上去油泡翻滚，

颜色变白变黄表示成熟，

鸡等应烤到有炸响声，

鸡翅烤成焦黄泡大，

鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，

里面没有血水溢出表示成熟。

烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，

但千万不能烤焦。边烤边刷油，

待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉。

刷上油，稍烤一下即可食用。