Question

怎么做牛肉面好吃？

Answer 1

做一碗好吃的牛肉面需要注意以下几点：

1. 选好材料：挑选新鲜的牛肉，最好选择谷饲或者草饲的牛肉，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩味美。同时还要选择适合自己口味的面条和调味料。

2. 炖制牛肉：先将牛肉切块，在开水中焯水去血水和脏污，然后再进行炖制。可以加入姜片、葱段、料酒等佐料，让牛肉更加鲜美。

3. 调制汤汁：可以根据个人口味选择不同的香料、调味料，如八角、花椒、姜蒜等。还可以加入鸡汤或者牛骨头汤来制作汤汁。

4. 煮面条：将面条放入锅中，加入足够的水，煮至面条软硬适中，捞出控水。

5. 拼盘：将煮好的面条装入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，配上葱花、香菜等作为点缀。

最后，还可以按个人口味加入辣椒油、酱油等调味料，完成一碗美味的牛肉面。

Answer 2

牛肋条2斤
葱 2小段
姜 2片
冰糖 6块
料酒 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
八角 3个
草果 2个
香叶 3片
蒜 7瓣
花椒 少许
盐 适量
1、将二斤牛肋条肉，葱段两段，姜片2片，一起下锅（注意要冷水下锅），待水开后，撇掉上面的血水，将牛肉盛出沥干水分，备用！ 锅中倒入少许油，加入6颗冰糖，待冰糖溶化后，稍微有小泡时，加入沥干水分的牛肉（包括里面的葱段，姜片一起下入锅中），迅速翻炒，（注意：冰糖很容易糊，千万记得刚溶化后就立刻加入牛肉翻炒！） 加入1勺料酒，生抽3勺，老抽1勺，继续翻炒均匀！再加入八角3个，草果2个，少许花椒，香叶3片，蒜7瓣,一起翻炒！
3、加入开水一定要开水，冷水肉一下子就紧了不好吃了！开水量要末过肉，等水烧开翻滚后，转小火，盖上锅盖，大约半小时左右加入盐，盐的量依据个人口味，如果要想牛肉里面更入味，要稍微比平时口味咸一点！
3、我是用麦饭石锅炖的。大概两个半小时，肉很软烂了，也很入味！另外切牛肉的时候一定注意顺着牛肉的纹理切步
4、煮好一碗面条，加入炖牛肉的汤汁，再加上几个大块牛肉，香菜点缀，一碗香喷喷的牛肉面就大功告成了！