宁夏回族自治区有什么好吃的？
一方水土养育一方人,论起吃来，没有比中国人民更讲究的了,炒煮蒸炸烤焖炖...同样的食材，非得变着花样做个一百道菜。川湘重口、苏粤清淡、鲁徽丰盛。还有各类繁杂的京派小吃，卤煮、爆肚、炒肝...但萝卜白菜，各有所爱。作为中原胃，嗜好中庸，还是得返璞归真，吃口家乡味。杀猪宰羊、拌饺馅、炸馃馃、炸带鱼、空气中弥漫着浓郁的年味儿，人们用勤劳的双手，将聪明才智发挥的淋漓尽致，利用当地特有的食材，制作出各种美食，回馈一年辛勤的付出。食物越囤越多，年慢慢临近。人们在囤积起来的食物中期待着年的到来。
我的家乡在宁夏,宁夏回族自治区，简称宁，首府银川。位于中国西北内陆地区，东邻陕西，西、北接内蒙古，南连甘肃，宁夏回族自治区总面积6.64万平方公里，位于四大地理区划的西北地区,可能说起宁夏大家并不了解,甚至不知道,因为宁夏地理位置偏僻,占地面积又小,可是就是这样一个不大的省份,宠坏了我的胃,每次放假回家都是我养膘的时候,古人云：“国以民为本，民以食为天。”泱泱五千年的华夏文明,孕育了博大精深的中国饮食文化,今天跟我一起品尝这些宁夏非遗美食品味“舌尖上的宁夏”
一.宁夏年味美食
这碗蒿子面,从小到大吃了二十年,算是我妈的拿手绝活,每一个出门在外的中卫人回家都会先吃一碗蒿子面，蒿子面是一道很普通的民间美食，以面白，韧细，汤红，色鲜，味香而闻名，臊子汤主要用肉，辣椒油，时鲜蔬菜，豆腐及各种调料做成，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气人袭人。蒿子面虽然是一道普通的面食,但是地位可不低,无论是在日常生活中还是逢年过节,吃上一碗热气腾腾的蒿子面,其中的满足感只有尝试过的人才知道.
宁夏八宝茶被誉为“国际第一茶”，其中的几样配料真可称之为宝，比如芝麻，能养发，对增强记忆力有着重要作用；比如红枣含丰富的维生素C；比如桂圆可以滋补营血，安神养心，比如核桃仁，在茶水里泡对增强记忆力、保持旺盛的精力大有益处；而枸杞则是宁夏五宝之一，称为“红宝”，能祛风明目，抗衰老；冰糖可以滋阴补肺、润燥化痰。在富庶丰饶的物产中，乐观、从容的人们会选择在早晨起床不慌不忙的来上一杯热气腾腾的八宝茶，新的一天便正式开始。八宝茶是吴忠早茶牛肉面馆的必备饮品，也是感受吴忠早茶文化的灵魂所在。“抓”八宝茶讲究手气，用料比重不同，口味自然有别。风格迥异的八宝茶配方，也是各早茶牛肉面馆的独特风格所在。
宁夏羊肉早已名声在外,来宁夏旅游的人,都会吃一顿地道的羊肉黄渠桥辣爆羊羔肉做法讲究，烹饪羊羔肉，主要在“爆”的基础上，用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使羊肉鲜嫩可口，香味四溢，非常具有地方特色。经过爆炒的羊羔肉色泽红亮，肉质软嫩，搭配充分吸收了肉香和汤汁的粉条，滋味醇厚，满足感油然而生.
宁夏的手抓羊肉是我最不能忘怀的美食，还原了西北地区独特的羊肉味道，鲜而不膻，嫩而不腻。做的时候是先煮后蒸，再配上宁夏特有的辣椒和香醋拌葱，独具风味。制作“手抓羊肉”是很讲究的，一般都要按季节来往汤里下料，冬季一般在炖煮的羊汤里都要放一些地域特产，像“枸杞”之类的滋补品，而春秋季节要在汤里面放上黄芪和陈皮等，能起到去燥和降低羊肉热量的作用，以此来达到温补的作效果，吃起来不像冬季的热量那么大。手抓羊肉不仅仅是宁夏人的专属,也代表了豪放热情好客的大西北性格,点上一份手抓羊肉,配上不同的特质蘸料,大口吃肉,这便是宁夏人最地道的待客方式。
红烧黄河大鲤鱼，在黄河边的很多省份都有这道菜，属于一道传统名菜。宁夏最出名的要数青铜峡黄河鲤鱼，体态丰满，扁长而肥，头小尾短，腹部肥大，背脊高宽。黄河鲤鱼，别名“鲤拐子”、“黄河金翅鲤”,体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美,营养丰富，脂肪含量较低,自古以来即为民间喜庆各种宴席,所不可缺少的佳肴。自古以来，鲤鱼就有“诸鱼之长”，“鲤为鱼王”、“圣子”等美称。红烧黄河大鲤鱼色泽鲜亮，肉质细嫩，刺少肉多，营养丰富。咱中国人的年味儿少不了“年年有余”这道菜的加持，能吃到新鲜的鲤鱼应该是非常“满福”的一件事情。
凉皮，是年夜饭上必不可少的一道菜,凉皮是西北地区比较普遍的美食之一，不过宁夏的凉皮品种相对更加的丰富。宁夏的凉皮味道总体有香辣、微酸、软糯等特点。只是在不同地区会加入不同的食材，有加羊肝的凉皮，也有用芝麻酱拌的凉皮.夏天躲进凉皮店只求凉意快点下肚，它似乎是拯救暑热没胃口的一把好手。冬天炉子暖气烧得热乎，哪等得到凉皮褪去本身的冰凉，汤料被泼在红亮的辣子上，慢慢贯穿嫩菜和凉皮，筷子卷几转，就大快朵颐一解烧燥了。一碗凉皮，不止是独特的香辣和劲道弹滑的口感成为心和胃的欲望之光，它随着汤汤水水滴进了人的成长过程，融进了一座城市的发展历程。异乡生活，这一份味道仿佛在手掌里开出花来，随着回忆和惦念暗滋浅长。
油香也是宁夏人过年必不可少的一道美食,宁夏油香种类有很多种，有咸味油香、甜味油香，烫面油香等。制作油香以面粉、盐、植物油为主要原料，配料可以加鸡蛋、蜂蜜、红糖、肉馅等。油香是宁夏少数民族重要的食品，每逢重要的节日都有吃油香的习俗。在吃法上也有讲究，只能用嘴咬，不能掰成一块块吃。
在宁夏盐池，饺子得带汤，这碗汤，叫做粉汤。这份放在汤里的羊肉饺子，在宁夏叫做粉汤饺子。一碗粉汤饺子里，集合了这里所有的宝贝，除了羊肉馅，还有黄花菜和荞麦凉粉。吃的上面，盐池人利用这里丰富的物产，激发了他们极大的创造力和想象力，吃的不仅仅是饺子，更是一年来收获的喜悦.
宁夏的腊八粥是用肉燥炖煮而成，其中不单单有大米，有各种豆类，最重要的还得有面。这面必须得手擀面，面皮堆叠成形后，切成大小一致的三角形，我们宁夏是一片有着深厚移民历史的地域，来自五湖四海的建设者，不光在宁夏安了家，也把各自家乡的饮食习惯带到了这里，所以在宁夏，就一碗腊八粥而言，并没有统一的制作方法。但是无论以何种形式熬制而成，这碗以腊八命名的“粥”它是中国人心目当中的年味，是人们对于美好幸福生活的向往。
在中卫当地，非常有名的一道特色美食，叫做烩小吃。一个烩字就知道这是一道有汤水的菜，而且里面的料非常得丰富，那夹板是当之无愧的主角。白色的粉条，绿色的菠菜，金黄色的土豆，淡黄色的夹板，加上这清莹的汤，一道热气腾腾的烩小吃，便鲜香出炉了。在满足口腹之欲的同时，也愉悦了眼睛。过去人们要吃夹板子，烩小吃，是因为生活水平不高，要把这些食材的边角料给它利用起来，这样的智慧就造就了我们中国美食的博大精深还有丰富多彩，而如今大家生活条件好了，逢年过节还是要吃烩小吃，吃着传统的美食，聊着美好的未来，我觉得这个时候，美食就像是一条纽带，连接着过去和未来。
一说瓤饭，可能很多人都不知道，但一提到甜饭或者八宝饭，或许大家就明白了，很多人家大年三十的餐桌上总少不了这么一道美食。瓤饭就像是一种标签，区别了年夜饭和其他宴席，也赋予这顿饭更吉祥的意义。瓤饭由来已久，在西北很多地方都有吃瓤饭的习惯。刘兴胜的老家在中卫，那里过年也少不了瓤饭。“过去我们自己家做的，比现在超市卖的好吃多了。”刘兴胜介绍，瓤饭一般用江米加入各种果干、果仁、红豆、桂圆、大枣等食物先蒸制成坯，再用白糖和油炒出糖稀，倒入蒸好的江米饭散烩炒拌，最后在碗底用八宝干果摆出好看的图案，盛满饭倒扣过来，就是美观又好吃的瓤饭了。“过去有的家里条件好，淋上点蜂蜜，吃起来甜润又不腻。
二. 宁夏特色风俗
1. 小年供奉灶神
腊月二十三，北方过小年，咱宁夏人也不例外啦!这天人们要在灶王像前的桌案上，供放各种糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，人们就用各种办法讨好他。有的用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿粘住，让它不能乱说话;有的用酒槽涂抹灶门，这叫“醉司令”，醉得灶神不能乱说话。灶神受到人们的特殊招待，“吃了人家的嘴软”，当然就不好讲坏话了。
2.腊月二十四大扫除
有俗语说“腊月二十四，掸尘扫房子”。在这一天，家家户户都要大扫除。把家里里里外外收拾的干干净净的，既是迎接新春佳节，又有扫除晦气之意。在大扫除的同时，有些家庭还会扔掉一些旧的东西，譬如衣服、鞋子等，并购置更多的东西，也代表了除旧迎新。
3.杀鸡宰羊日
腊月二十六，宰年鸡、杀了年猪，除了腌制咸腊肉，剩下的都挂在仓房里。快过年时拿回屋子里，“缓”一宿。烀肉时用一口大锅，底下烧柴火，慢火烀上半天，这样烀出来的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不时地催大人给捞出一块来尝尝。所以，这一天往往一点主食都不吃，光吃肉、啃骨头就饱了。当然，还要留出一些生肉用来炒菜，还要一些瘦肉剁成馅，留着包饺子、炸丸子。
4.社火,舞狮子
社火是中国民间一种庆祝春节的传统庆典狂欢活动。在陕西，社火是芯子、高跷、竹马、旱船、狮子、龙灯等的通称。它通过各种高难度的动作和严密的构思，让演员扮演成历史人物和现代人物，形成故事组合，给人一种融汇古今、惊险出奇的艺术感染力。特别是这种艺术和秦腔紧密地结合在一起，来源于古老的黄土地，有着悠久的历史和独特魅力。
