Question

炒虾皮的家常做法？

Answer 1

炒虾皮的家常做法如下：

虾皮清洗干净，挑出里面的杂质，然后用清水浸泡十分钟左右，去除部分咸味。
将大蒜和生姜分别清洗干净以后去皮，改刀切成碎末。
锅烧热，放入食用油，油热以后，放姜蒜末炒出香味。
将浸泡之后的虾皮沥干水分，或者用厨房纸吸干水分，倒入锅中翻炒。带有水分的虾皮放入热油锅中会炸出来，小心烫伤。
保持小火，将虾皮翻炒至水份变干，颜色微微变黄的程度。
往锅中加入少许料酒和生抽，可以起到去腥提鲜的作用。
然后加入一小勺白砂糖，少许的糖不会吃出甜味，但是可以起到提鲜的作用。
最后根据个人的口味，加入适量细盐调味，翻炒均匀。
出锅之前，加入一些葱末，就可以盛入碗中上桌享用啦。
在制作炒虾皮时，需要注意虾皮有不加盐分的天然生晒虾皮，价格比较贵一些，炒的时候需要加盐调味。还有一种是带盐的虾皮，用的就是有咸味的，所以需要事先浸泡去除部分咸味，最后的盐也要根据口味少放。

Answer 2

（ 1 ）葱香炒虾皮的做法

食材用料

虾皮 1小碗、葱 1小颗、食用油 适量。

做法步骤

1. 准备好一份虾皮备用，虾皮尽量选择，湿润一点，而且发亮新鲜的；

2. 不推荐大家用干虾皮，那是经过加工了的；

3. 小葱切成葱花备用；

4. 先干锅烧热，放入虾皮炒一会儿；

5. 然后把虾皮推到一边，把锅中间放入食用油烧热；

6. 把葱花放进去炒香；和虾皮一起炒匀即可；

7. 出锅装盘上桌，葱香虾皮做好了。

小贴士

选购虾皮的时候要选择亮度高的，湿度适中，咸淡适中的，淡干虾皮不推荐炒食。

（ 2 ）油菜炒虾皮的做法

食材用料

油菜 200克、虾皮 20克、红干椒 2-3个、蚝油 适量、食用油 适量。

做法步骤

1. 准备好食材，把油菜洗净控干水分；

2. 锅中放适量油烧至五成热，放入红干椒爆香；

3. 再放入虾皮用小火煸炒出香味；

4. 然后放入油菜大火翻炒变软；

5. 加入适量的蚝油；

6. 翻炒均匀，盛出装盘上桌开吃。

小贴士

• 炒油菜时一定要大火，加点蚝油味道鲜美而且不下水；

• 虾皮是无盐虾皮，无盐虾皮并不是没有盐，就是含盐量比较低。

  用含盐量较高的虾皮要用温水洗一遍，不然会很咸。

Answer 3

食材用料
虾皮 适量相克食物
葱 适量相克食物
辣椒 适量相克食物
炒虾皮的做法
炒虾皮的做法图解11.虾皮洗净晾干
炒虾皮的做法图解22.炒锅烧热，倒油，放葱末炒出香味
炒虾皮的做法图解33.放辣椒末，放虾皮不停翻炒，一直到把水分炒干
炒虾皮的做法图解44.香香酥酥的炒虾皮就做好啦