请问四川泡菜做法是怎样的?

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妖感肉灵10
2022-11-12 · TA获得超过6.2万个赞
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四川泡菜的制作方法和步骤:

主料:小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。
辅料:桶装的纯净水。
1、洗好菜、凉干水份、备用。
2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜的姜、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、密封好、这样泡出来的菜更香。
3、盐是关键、如果你的泡菜酸那就在加点盐就好了、如果放多了就吃掉一点后在放新的菜进去就暂时不加盐进去了、要是盐水有白沫就加点白酒就可以消除、泡好静静地等待着一般菜嫩3-4天就可以吃了、当然一星期最佳时间。吃了盐水可以继续泡菜每次放菜以菜量加盐、其它香料不用在重复放了、盐水越久泡菜越好。
小丹老师
2020-11-13 · TA获得超过5.2万个赞
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好吃爽口的四川泡菜,一看就会,快快学起来……

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健靓街l
2020-11-13 · TA获得超过3.8万个赞
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盐水比例要控制好

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吉寒天jJ
2020-04-27 · TA获得超过8.6万个赞
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怎么做四川泡菜?

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