Question

生吃马铃薯会中毒吗

Answer 1

土 豆又叫马铃薯，是一种常见蔬菜，见到有人生吃，始终觉得不太对，那么土豆生吃有毒吗
中毒
蔬菜生吃
蔬菜
土豆
1
土豆生吃有毒吗
正常土豆生吃没有毒。
土豆又叫马铃薯，正常完好土豆中有毒物质含量极低，生吃是不会导致中毒的，但不建议生吃，土豆中淀粉含量很高，生吃的时候大量生淀粉进入肠胃中，不宜消化，易产生腹胀。
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什么样的土豆有毒
正常的黄皮、紫皮土豆都是没有毒的，但经过日照土豆皮变成青皮或者已经发芽的土豆是有毒的，因为土豆中的龙葵素含量增高，龙葵素是一种有剧毒的生物碱，发芽或青皮土豆中每百克的龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种土豆就可能引起急性中毒。
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土豆发芽怎么办
完整良好的薯块内只含微量龙葵素，发芽或见光变绿的土豆中龙葵素含量很高，如果家中购买的土豆发芽，最好丢弃，不要食用。
如果实在需要食用，可以将芽眼和芽眼附近的土豆挖掉，切细丝，在清水中多次浸泡漂洗，烹饪的时候加醋，煮制时间增加，以减少龙葵素的毒作用。
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土豆生吃的危害
土豆中除了含有龙葵素之外还含有土豆凝集素，是一种糖蛋白凝集素，没有毒性，但会和血蛋白反应，造成血液凝集。可被胃蛋白酶降解。但是如果一次性摄入凝集素含量较大，胃蛋白酶降解不完全，就会进入肠道。
1.导致过敏反应：一部分凝集素会与十二指肠粘膜结合，干扰肠道粘膜免疫系统，一部分被肠绒毛吸收，进入血液循环系统，造成体内免疫反应；
2.导致营养不良：残余在消化道中的凝集素，会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度增长，引起小肠损坏和营养吸收不良。
3.导致毒作用：残留凝集素在体内残留量过高时，会引起毒作用，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀伴有头痛头晕等神经系统症状。
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发芽土豆中毒怎么办
龙葵素的潜伏期为数10分钟至数小时，会出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状；重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。如果食用土豆出现中毒症状，可以采取以下措施：
1.及时采取急救措施，可以在食用之后使用筷子刺激咽部立即催吐；或者去医院进行洗胃或者是导泻，减少体内毒素；
2.中毒后应多喝白开水或者是糖水。也可以服用1%的鞣酸液、浓茶或者是醋，以此来将土豆含有的毒素龙葵素分解掉，起到解毒的作用；
3.还可以服用硫酸钠、硫酸镁，大约15到20克即可，以此来导泻；
4.有条件可以进行5%葡萄糖液的点滴注射，如果有腹痛的症状可以进行肌肉注射阿托品。

Answer 2

马铃薯生吃是有毒的。这时因为马铃薯中含有龙葵素这种物质，被我们食用之后就会导致中毒。尤其是没有成熟的马铃薯，皮的颜色是青紫皮的马铃薯也是不能吃的。
马铃薯是属于薯类的，这一类食物中的生物碱是有毒的，若是我们人体大量摄入大的话就会引发身体的不适，腹泻、恶心等等的症状都会接踵而来。所以我们在吃马铃薯的时候，一定要将它的外皮去除掉。并且在煮的时候，一定要将它煮熟，若是半生不熟，其中的生物碱会残留着，熟的话，生物碱就会被破坏。
生吃土豆的危害
1、消化不良
我们都知道，土豆中含有大量的龙葵素，会导致我们中毒，除此以外，还有大量的土豆凝集素，这种物质是没有毒性的，但是它会和蛋白质发生化学反应，会促使人体的血液凝季，若是大量食用的话就会引发消化不良。
2、过敏
一部分凝集素与十二指肠相遇之后，就会影响到肠道的免疫系统，会影响人的免疫系统，从而导致人变得过敏。
3、营养不良
当多余的凝集素停留在肠道中时，会加速肠道内的大肠杆菌生长，从而消化功能就会变成，长期如此，就会导致人体营养不良。
4、中毒
若是凝集素长时间的停留在体内，就会引发中毒，从而引发腹泻、头晕等等的症状。

Answer 3

吃生土豆是否会引起食物中毒呢？近年来来人们越发重视食品安全问题，而频繁发生的各类吃土豆中毒事件让素来爱土豆美食的人不知所措，那么吃生土豆浆是否会中毒呢？
土豆含龙葵素，致毒成分为茄碱，又称土豆毒素，未成熟、青紫皮的土豆或发芽土豆含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽土豆可引起急性中毒。
薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。所以，土豆最好不要生吃，如果处理不当会有毒。
绿皮的土豆能吃吗土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。野生的土豆毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的土豆毒性很低，很少有土豆中毒事件发生。栽培土豆一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。