Question

南瓜蛋糕的制作

Answer 1

南瓜蛋糕的做法：
1、南瓜蒸熟备用。
2、准备三个鸡蛋；蛋白和蛋清分离；打发蛋清，蛋清打发至绵密泡沫，蛋黄液打散；蛋黄液加入奶粉和少量清水搅拌均匀
。
3、再加入蒸熟的南瓜（去皮哦）
4、蛋黄液最好用搅拌机打的更细一些，因为放了南瓜，手搅拌不够细。
5、打发的蛋白霜分三次加入蛋黄南瓜液中。
6、用勺子或者刮刀上下翻动，不要搅拌，一定是翻动！倒入预热好的电饭煲中，电饭煲预热五分钟。
7、电饭煲开启蛋糕模式，或者煮饭模式即可，出锅后浓浓的南瓜和奶香，慕斯口感，很不错！

Answer 2

南瓜蛋糕

南瓜 200g

低筋面粉 40g

细砂糖 25g

植物油 10g

鸡蛋 3个

柠檬 1片

做法步骤

1、南瓜去皮去瓤，切成小块。

2、冷水上锅，水开后大火继续蒸约15分钟。

3、稍稍放凉后，放入料理机中。

4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥。 植物油建议用淡味的玉米油或者葵花子油。

5、蛋黄和蛋清分离开，分别用干净无油无水的搅拌碗装盛。

6、倒出190g南瓜泥，和蛋黄混合。

7、搅拌至完全融合。

8、筛入40g低筋面粉。

9、划Z字形把面糊拌匀。 不要用打圈的方法来搅拌，避免面糊起筋，影响口感。

10、在蛋清中挤入几滴柠檬汁，去除蛋腥，并且增加蛋糕的风味。

11、把25g细砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用电动打蛋器开始打发，打发至出现小气泡时，加入第二次细砂糖，继续打发。

12、当蛋白糊出现纹路了，就加入剩余的细砂糖，继续打发。

13、打发到蛋白糊呈现明显的纹路，提起打蛋头，可以拉出直直的尖角，就是干性发泡的状态。 切记不要继续打发，以免蛋白糊打发过度，出现消泡。

14、把之前的蛋黄糊倒1/3进蛋白糊里。

15、用刮刀翻拌、切拌，混合均匀。 除了不要打圈搅拌之外，还应注意手法要轻快。

16、加入剩余的蛋黄糊，用同样的方法拌匀。

17、倒入6寸活底模具中。

18、轻震出汽泡。

19、放入提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约35分钟。 每家的烤箱温差都有区别，尽量用温度计调整温差。另外，观察到表面上色均匀后，即可出炉。

Answer 3

开始做南瓜蛋糕的做法

1.生南瓜去皮、切片，称重。

2.上锅蒸10分钟，碾成泥。

3.鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。

4.蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。

5.蛋黄中加入色拉油。

6.加入牛奶，将蛋液搅拌均匀

7.将面粉、泡打粉筛入蛋液中。

8.全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。

9.最后放入南瓜泥，搅拌均匀。

10.蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。

11.开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。

12.第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。

13.将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。

14.这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。

15.将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。

16.再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。

17.抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。

18.直至搅成均匀的蛋糊。

19.电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。

20.蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。

21.取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。