制作面包时,是因为酵母菌在面团中产生了( )使面包松软多孔.
制作面包时,是因为酵母菌在面团中产生了()使面包松软多孔.A．酒精B．淀粉C．蛋白质D．二氧化碳...
制作面包时,是因为酵母菌在面团中产生了( )使面包松软多孔. A．酒精B．淀粉C．蛋白质D．二氧化碳
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【答案】D
【答案解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见D符合题意．
故选：D
考点：发酵技术在食品制作中的作用；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．
【答案解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见D符合题意．
故选：D
考点：发酵技术在食品制作中的作用；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．
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中宇科技
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