Question

梅菜肉包的做法

Answer 1

梅干菜肉包的作法：

梅干菜肉包表皮原材料： 全麦面粉400克、水250克、酵母粉5克。 内陷原材料： 生猪肉末500克、霉干菜120克、嫩竹笋干50克、姜20克、小香葱4根。调味品： 生抽、海鲜酱油、糖、米酒、味精、各适当。

表皮原材料：

全麦面粉400克、水250克、酵母粉5克。

内陷原材料：

生猪肉沫500克、霉干菜120克、嫩竹笋干50克、姜20克、小香葱4根。

调味品：

生抽、海鲜酱油、糖、米酒、味精、各适当。

做馅：

1、霉干菜与笋干泡发后清洗，各自剁碎，姜与葱也各自剁碎;

2、炒菜锅内火油，五成热时，低火，放入葱姜末炝锅;

3、维持低火，放入肉沫，爆锅至肉掉色，水分渐干;

4、往锅内倒进米酒、生抽、海鲜酱油，加入糖，炒匀;

5、放入霉干菜与笋，炒匀;

6、添加没及食物一半的水，大火烧开后，转微火，烤至水分尽干(约为30分钟)，添加味精，炒匀就可以。

制皮：

1、将鲜酵母在250克水(30度的温度)中化集团开;

2、将水缓缓倒进装着小麦面粉的盆里，用筷子将其拌和成雪块状;

3、搓成面糊，盖上湿抹布，饧15分钟(放到电烤箱中高层，下一层加水，将电烤箱开到30度);

将面糊取下，再度揉紧，随后，搓发展条，下剂(约35克1个)，擀圆片既成饺子皮。

1、霉干菜用温开水侵泡2-3个钟头，随后自来水反复清洗，直到完全清洗，挤干水份。将梅干菜的硬梗除掉，假如块大需要再切小一些。(梅干菜里有碎石子，一定要多洗几次)。

2、锅中油热，先倒进姜蒜末进行爆香，再倒进饺子馅煸炒，另外添加生抽、糖、盐炒匀。

3、倒进霉干菜，再倒进适度的水，烧开，使霉干菜吸足水划入味。

4、水收得类似时，倒进少量水淀粉勾芡就可以——那样炒成的馅十分光亮，不柴火。

5、发好的面团分包子皮，包成肉包子，盖好湿冷的屉布饧约30分钟。

6、上炒锅，蒸约18-20分钟，熄火后再次焖约3分钟再打开表盖。(焖十多分钟再打开表盖很重要，除开发后面，它是小笼包表层细致光洁的重要)

包与蒸：

1、在饺子皮中放进35克包馅;

2、打褶成小笼包坯，放进刷完油的炒锅屉上，盖上盖子，置放10分钟，开展二次醒发;

3、将炒锅放置火上，大火烧开后改文火蒸10分钟。

对梅干菜肉包作法掌握后，在家里制做那样小笼包的情况下，也需要在餐前提早制做，包子的制作时间较为长，并且对第一次制作包子的人，对馄饨馅的制做就需要长期的科学研究，那样才可以促使包子制作出去的更为美味。

Answer 2

梅菜肉包做法

主料
面粉、梅干菜、肉丁馅
辅料
食用油、酱油、绍酒、白糖、鲜汤(水也可)、酵母、味精

制作过程
1.将梅干菜拣去杂质,清水泡发2-3个小时,洗净后挤干水分,切成细末。

2.猪肉洗净切成小丁,炒锅将油烧至六七成熟,下猪肉丁煸炒片刻。

3.再放入干菜末煸炒,加酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤,烧至水分收干再盛起。

4.酵母加温水搅溶,倒进面粉中。

5.将面粉搓匀揉透,至面团光滑,盖保鲜膜,发至二倍大,见面团涨发松软而起小孔洞即可。
　
6.包成干莱包生坯。

7.包坯饧发20分钟后,再放入沸水锅上用旺火蒸10-15分钟即可。
　
8.皮暄味鲜,美味适口的梅菜肉包。

Answer 3

梅菜包子一直以来深受人们的喜爱，可是很多人想在家中做梅菜包子，可是不知道梅菜包子馅怎么做，接下来给大家说一下梅菜包子馅的制作方法。



首先准备食材：梅干菜、虾皮、猪肉、花椒、食用油、盐少许、料酒少许、老抽少许、生抽少许、味精少许、姜片少许。

梅菜包子馅的制作方法：首先梅干菜提前用水浸泡3小时以上，然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下。猪肉洗干净剁成肉沫，小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉沫里面。每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完。搅拌均匀后，然后加入梅干菜和虾皮，再次拌匀肉馅就做好了。之后可以做包子，把面活好后，擀成面片，把梅菜包子馅包在面片里面，做好放在笼里蒸就可以了