Question

自己在家怎么做南瓜饼

Answer 1

南瓜饼

一道经典传统的杂粮类小吃，全国各地均有制作。因制作简单，味道香甜故很多人在家里也要做一些来供家人享用。但南瓜饼要制作好也是有一点讲究的入南瓜的选着、辅料的添加，裹料的选择等这些决定的南瓜饼的味道。

首先：来说一下南瓜的选着 南瓜含有一定多糖类物质故本身有一定的甜味，一般选择时 选用生长期长、水分含量低、味道浓郁的老南瓜。

其次：辅料的添加，南瓜与土豆不同由于支链淀粉含量特别的少所以需要添加有粘性的 辅料如糯米粉。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同，故选择是要注意选用质量好 一点的糯米粉（小伙伴各地品牌不同自己比较哈）。

最后：是裹料的选择，可以不裹东西直接炸，也可以裹芝麻、裹面包糠不同的裹料不同 的味道。

下面简单介绍一款制作方法

一、原料配比

南瓜250g，糯米粉110g，澄粉20g，豆沙馅200g，白糖40g，白芝麻80g，色拉油1000g

二、操作过程

1、调制皮坯：南瓜并去皮、去籽切厚片上笼蒸熟，挤掉一定水分，凉冷后压成泥，再加入糯米粉、澄粉、白糖用手揉成面团

2、包馅成形：手法与包汤圆一样，去一小块南瓜面团包入豆沙馅收口搓圆，再粘下一层白芝麻搓紧，压成圆饼备用。

3、熟制：将锅内放入色拉油烧至3-4成热，再放入2炸至浮面，再升温炸至金黄色捞出既可。

备注：1、裹料可粘裹一层蛋液再裹一层面包糠也是不错的。

2、只要你高兴你也可以做成长条形、五角星等

Answer 2

南瓜要选用甘甜一点的，锅中蒸熟，冷凉放白糖，加糯米粉揉成饼，在锅中用小火慢慢炸就可以了

Answer 3

第一步：取一截南瓜用刀切掉外皮之后切成薄厚均匀，小块一些的薄片状，将南瓜饼装到一个盘子里面。

第二步：锅里面放上少许的清水，再放一个蒸架在国内，将装有南瓜饼的盘子放到蒸架的上面，开火，蒸十分钟左右。第三步：十分钟之后用勺子轻轻的碾一下南瓜片，如果能够很轻易的碾碎就说明南瓜被蒸熟了，将盘子端出来继续用小勺子将南瓜片全部碾压成南瓜蓉。

第四步：向南瓜蓉当中加入大约10克白砂糖、350克糯米粉，用勺子来回的搅拌它们，将南瓜蓉和糯米粉完全搅拌均匀之后用手揪下来一块用双手揉成球状再轻轻的一按，这样一个小巧的南瓜饼就做好了，最后将剩下的面粉依次按成南瓜饼的形状。

Answer 4

今天给大家用糯米粉做一款南瓜饼，软糯香甜，做法很简单，南瓜就选老南瓜，洗净去皮切开，把里面的瓤取掉，这个南瓜掏瓤之后，这个里边特别干，这就是老南瓜。

在给它切成薄片，放在食物在盘中，再待会儿上蒸笼，上蒸笼大火蒸熟，大概需要十五分钟左右，蒸好的南瓜片中加入30到80g细砂糖，这个细砂糖可多可少，这个看大家自己，然后趁热给它捣成泥，一定要蒸得烂烂的，不然的话不好压。

大家做的时候压成稍微有点颗粒也没关系，这样吃起来口感也会很好，把压好的南瓜拿出来一点儿，太多了等一会不好操作，在加入一碗糯米粉，然后搅动，开始给它和面，这个糯米粉加的量多少由南瓜决定，南瓜的糯米粉就多，反之就要减。

搅拌好了之后，我们上手给它抓在一起，然后揉成面团，把一些散弹都给它弄到一起，做这个南瓜饼面尽量软一点儿，硬了就不好吃了，面就揉好了，南瓜面团还是相对来说比较软的，我们现在拿到面案上粉操作，直接给它搓成长条，搓的过程中它可能会有裂开，大家要轻轻地搓，不要太粗鲁，搓好之后咱们再切成均匀大小的面剂。

拿一个小面剂，放在掌心，轻轻的按摩，给它揉圆，然后给它压扁，按压的边缘稍微有一点点的裂口，不是那大口，大口面就硬了，这个时候把准备好的黄色面包糠，然后一沾，不需要沾水，因为这个小南瓜饼现在它还是比较湿润的，起锅烧油，油温达到五成热，改成中小火。

在炸的过程中面包糠会有一点点的脱落，一定要中小火炸，因为火大了他把面包糠炸糊了，炸到都飘起来了，然后翻面，炸至小饼微微鼓起，黄的面包糠泛红，就炸好了，控油捞出，我们这个南瓜饼就炸好了，做好的南瓜饼，表皮加了一点面包糠，吃起了酥酥的，里边用的糯米软糯香甜，软软的、糯糯的、甜甜的，这样做南瓜饼好吃又好看。

好了这样我们的南瓜饼就做好了 ，这一款南瓜饼制作没有什么难度，新手也能做好。

Answer 5

南瓜饼的做法，先把南瓜切成块，然后放点油进行炒一炒。想办说的状态以后弄点米粉之类的，然后把它放在一起进行搅拌。假扮成。跟你和离婚黏黏的差不多一样完全的融合，随后就可以跟一个小一百米一分钟。在外边的药是一样的，其中可以加一点调料。那人太颜色以及味道更甜美。继续再进行烘烤就可以或者监察。都可以，南瓜饼就自称了。