红烧鱼的经典家常做法是什么？
生活中我们最常见的荤菜除了猪肉，应该就是鱼肉了，同时它也是我们生活中不可或缺的食材之一，其做法具体可以分为三种，依次是红烧、清蒸和炖汤，做出来都是非常的美味。特别是其中的红烧，那可以说是深受客人们欢迎，同时也是烧出来最入味、最有口感的一种做法。尤其是刚出锅的时候，那香味不说百里飘香也是满屋飘香，真的是非常的有味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鱼的做法并不是多么复杂，整个过程中最重要的就是要保证鱼皮的完整，不能把鱼皮煎破或者煎糊，否则出锅的鱼不仅整体看相不足，它的口味也会有一定的影响。
下面话不多说，今天就给大家分享红烧鱼的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鱼一条（约在一斤左右，最好是鲜活的鱼）
辅料：葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末，香菜切成末，番茄洗干净后切成碎丁（提前把所有料头切好，后期不会手忙脚乱）
步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净（特别是与鱼里边的黑膜要去除干净），然后用刀在鱼身的两面划几道口（这样可以更好地激发鱼的营养，同时也更容易入味）
步骤三、炒锅里加入食用油，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎（在煎鱼的时候要不停的摆动锅，这样可以让鱼均匀的受热），煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来
步骤四、然后炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末、姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味，再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒，把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里，再倒入少许酱油、料酒、盐翻炒均匀
步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子用小火焖五分钟，最后改用大火收紧汤汁，见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦，表面再撒上葱花点缀一下，那就更完美了
红烧鱼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鱼的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鱼这道菜可能很多人都会，但是每个人的做法都是大有不同。但是总体步骤可以分为两步，第一步调口，这一步我们前期口味不能太重，后期汤汁慢慢变少的时候，它的口味就会越来越重了；第二步收汁，这一步对于火候的掌控非常高，一定要大火把汤汁收紧，这样做出来的鱼才更入味，同时也会更有味。
大鼓米线加盟
2025-03-06 广告
