Question

鸡炖南瓜怎么做好吃

Answer 1

南瓜炖鸡汤制作方法
【所有食材】：南瓜400克，鸡腿3个，红枣10克，枸杞2克，盐适量，热水1200毫升。

第一步，南瓜洗干净外皮，对半切开后挖出南瓜籽，把南瓜切成3厘米的块，鸡腿冲洗净后切和南瓜块差不多大小的块，红枣和枸杞一起用温水浸泡20分钟后捞出洗净沥干水分。

第二步，锅中倒入没过鸡腿块的冷水，用大火烧开，放入鸡块焯上2分钟，用勺子撇干净血沫捞出，用热水冲洗干净鸡块沥干水分备用。

第三步，取干净砂锅放入鸡块，南瓜，红枣和枸杞，倒入1200毫升热水没过所有食材，放灶火上盖上锅盖大火烧开，再转小火慢炖30分钟。

第四步，等到汤汁浓郁，鸡块断生，南瓜软糯时，根据个人口味加入适量盐来调味，搅拌均匀后继续炖上5分钟入味，关火起锅装入碗里就做好了。

叨叨一下：
1，南瓜连皮一起炖就可以，不要去掉外皮，避免长时间炖煮后南瓜化在汤汁里，操作前一定要把南瓜皮清洗干净。

2，鸡腿切块后要必须先焯出血沫，这样炖出来的鸡汤不影响外观，看着清亮更有食欲。

3，因为南瓜本身偏甜，所以在放盐时要把握好量，最好根据个人喜好来放入，喜欢偏甜就少放盐，想要偏咸口味就适当多放盐。

Answer 2

－ 准备食材 －
嫩鸡
南瓜
姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，白芷，香叶等等
－ 步骤 －
1.选对鸡很重要，不要太大，不能太老，老鸡要炖很久才会烂，选南瓜也很重要，至于南瓜的口感和甜度，根据自己的喜好挑选就好啦
2.这是最重要的一步，炒鸡。第一步，锅内放少许油，大火，油热后将除了干辣椒之外的所有佐料放入锅内微炸，捞出
3.第二步，放入斩好的鸡块，翻炒炒出水份，锅底微微炒不动的时候把炒好的佐料放入锅内一起炒，一边炒一边加入少量的水，加水的目的是为了炒的动而且不会粘锅，大火转中火
4.第三步，分次加入米醋，生抽，邯郸豆瓣酱，湖北豆瓣酱，辣椒酱，少量老抽上色
5.第四步，继续一边炒一边继续少量的水，这里需要注意水千万不可加多，否则做出来的鸡不会香，炒好后盖上锅盖中火焖着，这是第一次焖煮，再次强调水不能多
6.第五步，水煮的差不多快干的时候，可以第二次加水焖煮了，加水前尝尝汤汁的咸淡，然后酌情加盐，第二次加水的水量不可超过鸡
7.第六步，第二次焖煮的水剩不多后，可以第三次加水焖煮了，这时候放少许糖和三四瓣蒜
8.第七步，焖煮第三次，可以加南瓜了，加南瓜之前尝尝鸡肉是否煮烂，煮烂后再加入南瓜，加入水，也不可超过南瓜，直到南瓜煮烂，就可以收汁儿起锅啦

Answer 3

南瓜烧鸡做法介绍
南瓜营养丰富与鸡腿一起烧煮味道也是相当好吃的，特别是配鸡腿肉一起炒，南瓜绵密配上鸡腿软嫩，酱汁充满南瓜的清甜味与鸡腿的肉香味，好吃又下饭。

南瓜烧鸡的做法：
1、鸡腿切丁后加入腌料静置20分左右南瓜洗净连皮切滚刀块备用。



2、热锅后将腌制好的鸡腿放入锅中逼出油脂煎至表面金黄后放入蒜末一起炒香。



3、将南瓜倒入翻炒一下加入调味料及适量转小火盖上锅盖烧煮。



4、约15分钟后收汁后洒上葱末完成。



成品图：



南瓜烧鸡的制作技巧：
1、咸度依个人喜好调整。

2、喜欢酱汁多一点的就不要收汁保留多一点酱汁。

3、南瓜我还是觉得去皮后口感会更好吃一些。