Question

怎么做清蒸鲈鱼好吃

Answer 1

清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好

Answer 2

自从时间管理火了以后，我在做菜这件事上也深入研究了好几个月，我发现时间管理学不止可以让夜生活丰富起来，用在做菜上，更可以把菜变得美味，比如今天我们要做的清蒸鲈鱼，只有严格的把控时间，鲈鱼的肉质才能到完美状态。

既然是清蒸，那么鱼一定要是新鲜的，我这里用的鱼已经让商家宰杀并处理干净了，接下来我们开始操作。

1.鱼背部的肉比较厚，先从鱼的背部下刀，把背部打薄一点，这样熟的更均匀，才能和鱼肚的部位生熟一致。

再次的清洗干净以后， 我们把鱼去一下腥味，捏出葱姜的汁水，然后涂抹鱼身上，在这里不需要加入食盐，这一步主要是为了去腥。

大葱白切成长段，摆放在盘底，放上鲈鱼，这样为了让鱼的底部透气，蒸的更均匀，熟的更均匀。

2.清蒸鲈鱼对蒸要求很严格。一定要水宽火旺蒸汽足，所以全程要开大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩，蒸锅里面上大气以后放入鲈鱼。

一斤多的鲈鱼要蒸8分钟左右，蒸的时间太久肉质会变老。

蒸鱼的空隙我们再准备一些配菜，生姜切成细丝，大葱破开也切成丝，喜欢吃辣的再放一些小米椒，我这里就不放了，切好以后，泡在清水中。

8分钟后我们取出蒸熟的鲈鱼，倒出盘底的汤汁，汤汁比较腥，一定要倒掉。

再把刚才准备好的葱姜丝摆放在鱼身上。

3.再起锅烧油，把油烧到冒烟，也就是7成热的油温，然后，把热油浇在葱姜丝上，激出香味。

最后在鱼身上倒入蒸鱼豉油，有人说要把蒸鱼豉油倒在旁边。我认为倒在鱼身上更容易入味，色泽微黄更好看。

这样就可以吃了！

众所周知，鱼做汤或清蒸对鱼的新鲜程度要求很高，早有水浒传中也提到，宋江和李逵初遇时，宋江想喝鲜鱼汤，一口就尝出了不是鲜鱼，所以这个故事告诉我们，和第一次见面就喝鲜鱼汤的人交朋友，最后他会毒死你（并不），这个故事告诉我们，拿鲜鱼做清蒸鲈鱼更好吃。

Answer 3

把鲈鱼清理干净，两头割一刀，再打上花刀，能更好的入味，装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜，倒点料酒腌制十多分钟，然后放锅里蒸十分钟，蒸好后倒上蒸鱼豉油，放点辣椒丝葱丝就成了。

Answer 4

教你清蒸鲈鱼肉质鲜嫩无腥味的做法

Answer 5

清蒸鲈鱼怎么做？先把鲈鱼斩了首级，鱼一分为二改刀，加入葱姜啤酒一勺盐，洗干净，鱼摆在盘中加入虾，上锅蒸时加入三辣 。