Question

油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物

糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题： （1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是___（写名称）． （2）蛋白质的水解产物具有的官能团是___（写结构简式）． 已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如图转化关系，请根据该信息完成（3）～（4）小题． （3）1molB完全氧化时可以放出2804KJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式___． （4）请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：___．

Answer 1

（1）油脂为高级脂肪酸甘油酯，在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油（或丙三醇），故答案为：甘油（或丙三醇）；
（2）蛋白质的水解产物为氨基酸，官能团为-NH ₂ 、-COOH，故答案为：-NH ₂ 、-COOH； 
A是人体能消化的一种天然高分子化合物，由转化关系可知，A为淀粉，水解生成B为葡萄糖，水解生成C为麦芽糖，B、C中均含-CHO，
（3）1molB完全氧化时可以放出2804kJ的热量，其氧化的热化学方程式为C ₆ H ₁₂ O ₆ （s）+6O ₂ （g）═6CO ₂ （g）+6H ₂ O（l）△H=-2804kJ，
故答案为：C ₆ H ₁₂ O ₆ （s）+6O ₂ （g）═6CO ₂ （g）+6H ₂ O（l）△H=-2804kJ；
（4）设计实验证明A通过反应①已经全部水解，其操作方法、现象和结论为取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解，
故答案为：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解．