Question

腌海鲜能杀死寄生虫吗

Answer 1

在一些海鲜当中不能保证一定没有寄生虫，因为有的海鲜在运输回来之后会放在淡水里面撕咬，所以身体当中可能也会感染，海鲜在吃的时候尽量要注意，如果不是保证从深海中捕捞的，可以用高温加工后吃，因为经过了高温的烹饪和冷冻的处理之后海鲜中的寄生虫会被杀死掉。


海鲜水产来源控制安全


在选购上选取生长于宽阔海洋或水质经管控的养殖场。进购监管清晰，来源明确，水质有保证，冷链技术有保障的水产品。很多人宣称野生水产更加安全，实际上，这并不一定。由于不清楚野生环境的污染水平，这些地方的水产往往有更高的安全风险，所以，谨慎选购任何来历不明的野生海鲜水产。


高温烹调或冷冻处理

对付海鲜寄生虫，原则很简单。以60℃以上的温度烹煮，或以冷冻处理。（美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在

-35℃冷冻15个小时，或是-20℃冷冻7天后才能食用，而欧盟的标准则是在-20℃冷冻超过24小时。）

海鲜这样处理，远离寄生虫！

而民间盛传的"芥末、酱油、醋等调料和白酒"，都无法有效杀死寄生虫。

少吃或者不吃内脏等器官

大量研究显示，在双壳类、腹足类等海产品中，肌肉中重金属含量往往最低，而消化系统、生殖系统等内脏器官中，重金属的含量往往更高。如果喜欢吃海鲜，尽量吃味道更鲜美的肌肉，少吃各种内脏。厨师在烹饪时，可以尽量剔除内脏部位。对于一些需要保存完整性的海鲜，可以给食客们提供相应的吃法指示牌。

螃蟹不能吃的部位

海鲜这样处理，远离寄生虫！

蟹心--呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。

蟹腮--在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。

蟹胃--在蟹黄里面，三角形状，其中有螃蟹的排泄物，吃蟹黄时注意不要吃到蟹胃。

蟹肠--蟹肠在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。

虾不能吃的部位

海鲜这样处理，远离寄生虫！

虾头--里面含有有毒有害物质，特别是重金属的残留物。

虾线--是虾的消化道，一般为黑色的较多，吃的时候最好剔除。

扇贝不能吃的部位

海鲜这样处理，远离寄生虫！

裙边--扇贝的裙边里面藏有很多脏东西，如果想吃的话，要洗净煮熟吃。

内脏--黑色的部位是内脏，里面有很多细菌

腮--橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用

鲍鱼不能吃的部位

海鲜这样处理，远离寄生虫！

内脏--鲍鱼肉旁边绿色的东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应

海虹不能吃的部位

海鲜这样处理，远离寄生虫！

黑色絮状物，不易消化

海肠不能吃的部位

海鲜这样处理，远离寄生虫！

海肠两端的毛刺和肚里的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠体本身。

牡蛎不能吃的部位

海鲜这样处理，远离寄生虫！

深色的内脏部位不能吃。

海螺不能吃的部位

海鲜这样处理，远离寄生虫！

海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西，在螺肉里面，吃多了容易头晕恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。

海螺尾里面含有排泄物，藏有大量细菌。