Question

红油牛百叶的做法

Answer 1

正宗四川菜 红油牛百叶的做法

　　制作原料：

　　牛百叶300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。 调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。

　　做法：

　　1、牛百叶洗净、切粗丝；

　　2、将两片姜切碎，蒜切末；

　　3、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；

　　4、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；

　　5、大约一分钟后加入料酒；

　　6、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；

　　7、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；

　　8、另起锅，放两大勺油，大火加热；

　　9、油烧至六成热，放入干辣椒；

　　10、放入一大勺辣椒酱；

　　11、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；

　　12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶；

　　13、加入姜、蒜碎末；

　　14、加入少许精盐；

　　15、加入一茶匙细砂糖；

　　16、加入少许鸡粉；

　　17、加入一茶匙白醋；

　　18、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。

四川菜菜谱 夫妻肺片的做法

　　主料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生米、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克

　　做法：

　　1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入制作夫妻肺片所需材料(15张)香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；

　　2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；

　　3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

注：本文转载自网络，不代表本平台立场，仅供读者参考，著作权属归原创者所有，我们分享此文出于传播更多资讯之目的。如有侵权，请在后台留言联系我们进行删除，谢谢！

不管是术后、大病初愈、胃肠不好，还是高血压、高血脂等慢性病，医生都会告诉患者要清淡饮食。

Answer 2

将熟牛肚放在案板上切开，切成条状就可以了。如下图：

牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

扩展资料

鉴定真假

为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。

毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别；再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。

Answer 3

用料：牛百叶250克、黄瓜2根
步骤：1.将黄瓜，牛百叶清洗干净2.黄瓜，牛百叶切成丝，入沸水锅中焯水，捞出进入凉水中，捞起沥干水分备用3.放容器中加盐，味精，香油，花椒油，蒜末，辣椒油搅拌均匀4.用黄瓜皮做个盘饰，然后装盘5.如步骤图

Answer 4

红油牛百叶的做法很简单。就是把百叶下水炒熟，注意要轻点焯水，不要时间长了。然后把调好的红油交到上面就好。

Answer 5

首先准备好红油和牛百叶，将红油煮开，放入牛百叶煮熟即可，注意不要煮过了，会老