Question

怎么炒蒜苔炒鸡蛋？

Answer 1

蒜薹炒鸡蛋该怎么做？
蒜薹炒鸡蛋该怎么做？

蒜薹炒鸡蛋的做法一

原料:鸡蛋两个,蒜薹一小把

调料:盐,酱油,鸡精

做法

1、蒜薹洗净切段,鸡蛋打散搅匀

2、锅里放油,油热倒入蛋液,炒熟后盛出

3、放点油,下蒜薹炒一会,滴几滴酱油,翻炒

4、再次倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加点盐,鸡精,出锅.

注意要点

先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。(之前锅是热的又可以使得菜受热均匀)。

1、首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒：打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味， 回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。

2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干 炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是最后 加。味精一定要有水才有鲜味(谷氨酸溶于水)，味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候最好也稍稍加点酱油，当作溶剂。 我个人喜欢炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油。

蒜薹炒鸡蛋的做法二

主料：鸡蛋4个、蒜薹300克

辅料：精盐适量、生抽适量、橄榄油适量、咸鲜口味

步骤

1、准备做这道菜的材料。

2、蒜薹洗净去掉两头，切成寸段备用。

3、鸡蛋打散备用。

4、锅中加入适量的橄榄油加热至合适温度。

5、把鸡蛋液倒入锅中。

6、把鸡蛋液摊成薄饼，然后铲成小块盛出。

7、把蒜薹倒入锅中。

8、把蒜薹翻炒至断生。

9、把炒好的鸡蛋倒入锅中。

10、加入适量的精盐。

11、关火前加入少许的生抽

Answer 2

简单几步教您做出好吃的蒜苔炒鸡蛋

Answer 3