Question

萝卜皮花生米的做法

Answer 1

不和肉炒在一起的白萝卜那就是没有灵魂的白萝卜。家里没肉了，还有几个白萝卜天天看看就是不想吃。白萝卜放的时间久了又会没有水分，不水灵的白萝卜口感就更差了。今天就准备把这两个水灵灵的白萝卜给腌起来，腌成小咸菜即开胃又下饭，一次多腌点能吃好些天，省事。

既然想腌点小咸菜，只有白萝卜略显单调，正好家里还有点带皮的生花生，剥出来一把和白萝卜腌在一起，花生和萝卜都是脆菜，颜色有红有白搭配在一起还好看。

其实这个腌萝卜的方法很简单，也不需要时间太久，腌上几天就能吃了。

【腌萝卜的做法】

第一步：准备食材
我家花生米还带着皮，我要先剥出来一些，然后用清水浸泡2个小时，把花生泡透容易入味。

等花生浸泡一个小时左右，我们把萝卜外皮清洗干净，萝卜带皮一起腌，吃着更清脆。所以不要给萝卜削皮。把萝卜切成萝卜片，放入盆中。

加入食盐30克 用手抓匀腌制一个小时 ，杀出萝卜中的水分。

这一步很重要，不提前杀杀萝卜里面的水分，等腌制的时间萝卜就会大量出水，不入味还影响口感。

腌好萝卜把泡好的花生放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久，花生容易变软，吃着不清脆。

第二步：准备调料
准备一个小碗，放入几片香叶 ，两节桂皮，两粒八角，一小撮青花椒和几粒干辣椒。

锅烧热以后，把香料倒进去 ，开小火煸炒一会，注意一定要用小火， 火太大的话容易把香料炒糊。

闻到料香味以后，加入生抽20克，香醋20克，再倒入适量的清水，放入几粒冰糖。加入一点老抽，把颜色搅均匀。

大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来，放在一边晾凉。

准备一把小米椒， 洗干净以后， 斜刀切成段。大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起。

这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。

第三步：拌萝卜
然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜，小米椒和花生， 用手充分抓匀以后。用保鲜膜密封起来，腌一天一夜就可以吃了。

简单省事的小咸菜就腌好了，如果是夏天吃的话，在密封之前最好倒点高度白酒防止变质，还有一点最重要的是腌咸菜不能见油，无论您是用瓶子或都罐子腌菜，都要保证无水无油才能用。

腌好的咸菜吃不完也不怕，放上十天半月只要不见油是不会变质的，可以放心食用。

Answer 2

凉拌萝卜皮，用料：萝卜、盐、蒜瓣、红干椒、酱油
凉拌萝卜皮的做法
萝卜洗干净切成长4厘米左右的段，握刀沿着萝卜皮边切边滚凉拌萝卜皮的做法
将萝卜皮上的肉肉剔干净再改刀切成2厘米宽左右的小块凉拌萝卜皮的做法
用盆子装上萝卜皮，先拿少许盐腌上一小时，然后滤干水凉拌萝卜皮的做法
取密封保鲜盒，放进萝卜皮，拍扁的蒜瓣，红干椒段，倒入酱油拌匀盖好盖进冰箱冷藏～第三天就可以吃了～凉拌萝卜皮的做法
小贴士
在外面吃的都是加了糖和醋的，那样的话24小时后就可以吃了～
你吃萝卜扔皮吗？
日常生活中，萝卜称得上是最常见的食材了，俗语说道：“多吃萝卜少患癌”，“十月萝卜小人参”，更被称为“不是水果，胜似水果”。可见萝卜营养丰富，味道鲜美，有很好的食用、医疗价值。
值得一提的是，人们在吃萝卜的时候，大多习惯把萝卜皮刨了扔掉，殊不知萝卜皮里也有大营养，萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。
根据日本食品标准成分表，每100克萝卜含维生素C53毫克，钾400毫克，钙260毫克，萝卜还富含维生素K，能抗血液凝固，有效防止骨头粗大。上述营养成分的很大一部分存在于萝卜皮里。

萝卜皮含有蛋白质，含有各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，此外它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素，以及各种酶类。萝卜皮中富含有能分解淀粉的淀粉酶，在食用烤鱼、烤肉和火锅食品时，吃点带皮萝卜丝，可以帮助消化，有益肠胃。
所以，从营养角度讲，吃萝卜时萝卜皮千万别扔了，变“废”为宝，将萝卜皮或生拌、或煮汤，或烩炒、或酱制都会是一道别样的好菜式。

主料： 生花生米适量
配料： 小半截黄瓜适量 胡萝卜适量
辅料： 盐适量 香醋适量 蒸鱼豉油（或者生抽）适量
制作步骤
1.原料图。
2.花生米用水（可以用温水）浸泡1—2小时。
3.黄瓜、胡萝卜切丁备用。
4.花生去皮，洗净备用。
5.锅里烧开水，倒入花生米焯烫。
6.黄瓜、胡萝卜丁也焯水。
7.焯好的食材沥干水。
8.趁热拌入调料，除麻油外。
9.腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。
花生米去皮，要有耐心哦，我一般是边看电视边去花生皮，往往一集电视还没看完皮就去完了，是不是一举两得哈。
花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

Answer 3

萝卜整个洗净切块或者切丝做东西，也有不少人直接把萝卜的皮削掉不要，但是萝卜皮也是大有作用的，也可以做很多的美食，像爽口萝卜皮、陈醋萝卜皮、风味萝卜皮、炝拌萝卜皮、腌制萝卜皮……还可以搭配其他的食材一起炒：香菇炒萝卜皮、茄子炒萝卜皮……　　
爽口萝卜皮　　

1.萝卜皮用刀削下来　　

2.放少许盐腌制十分钟　　

3.十分钟以后把腌出来的汤水倒掉，然后放入少许糖，盐，香油，芝麻搅拌均匀即可　　
炝拌萝卜皮　　

1.心里美萝卜半个　　

2.将萝卜切成滚刀片每片上要有皮　　

3.放入盆中加入少许盐腌制半小时　　

4.腌制后出的汤不要倒掉　　

5.直接加入鸡精　　

6.香油　　

7.辣椒花椒油　　

8.搅拌均匀　　

9.装入盘中，将腌出的汤汁倒在萝卜上即可　　
香菇炒萝卜皮　　

1.将萝卜皮洗干净，用少许的盐腌5分钟，将长条的萝卜皮打个结（也可以不打结）　　2.香菇用水泡软，切丝。芹菜切成小段　　

3.锅里放少许油，将香菇丝、萝卜丝倒入翻炒片刻，再加入芹菜，加少许的盐，炒熟就可以装盘了

张梅主任说白斑
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