Question

腌茄子正宗做法

Answer 1

腌茄子的家常做法如下：
1、将茄子放入锅内蒸熟。
2、晾晒半天到和水干掉。
3、将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎。
4、蒜末涂抹在切开的茄子逢间。
5、摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。

Answer 2

云南腌茄子

主料：茄子2只

辅料：葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、菜油适量

步骤

1、准备2只茄子和当季的蔬菜，洗干净了。

2、将茄子去柄，然后切成2段，在锅里面将水烧开了，将茄子放入，用大火煮7分钟。

3、将葱姜切成末，放到盘子里面，然后倒入一些酱油，和适量盐。

4、然后起油锅，倒入5克菜油，烧热了。

5、将热油倒入盘子里面，稍微拌一下。

6、然后将茄子捞出来，去掉皮，这个时候茄子很烫，我们可以准备一碗水，将手指浸一下，然后再快速的进行撕。

7、去掉皮的茄子仍然是会很烫的，我们可以用筷子夹到盘子里面，然后就是将筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀了。

8、这样就是制作完成了，茄子是很嫩的。

蒜泥茄子怎么做

用料

主料：茄子2根

辅料：大蒜5瓣、香菜2棵、香油1汤匙、香醋3汤匙、香葱1棵、生抽2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙

做法

1、我们首先就是准备食材，将茄子、香葱、大蒜、香菜准备好。

2、将茄子洗干净了，然后在蒸锅里面蒸8分钟左右，能够用筷子轻松的扎透就是可以了。

3、然后就是将正好的茄子取出来，晾凉了。

4、然后就是在调一碗料汁，将大蒜捣成泥，在放入少量的食用盐搅拌均匀了。

5、然后将香葱和香菜洗干净了，切成末。

6、然后就是放到泥碗里面，然后再放入2勺生抽、1勺香油和3勺香醋。

7、然后就是加入少量的白糖搅拌均匀了。

8、将晾凉的茄子撕成条，将水分控干了。

9、再将切好的香菜末放入，将调好的料汁直接浇在上面。

茄子怎么吃

凉拌蒜蓉茄子

主料：茄子500g

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量

步骤

1、将茄子和大蒜准备好了。

2、将茄子洗干净了，上笼，用大火蒸15分钟左右。

3、过15分钟之后取出来，然后就是在盘子里面用刀划成小条。

4、然后就在小碗里面调酱汁，在碗里面放入生抽、盐、糖和老抽以及一些高汤和水。

5、然后就是将酱汁淋到茄子上面。

6、再撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

注：在春季的时候新蒜是非常嫩的，大家拍一下就可以了。

7、然后就是浇上热油，我们听到咯吱咯吱响的时候，温度就是正好了，这样大蒜香味就可以释放出来。

注：我们锅里面放入太多的油。