Question

找正宗朝鲜族辣白菜的详细说明配方

Answer 1

朝族正宗辣白菜，做法和配料都告诉你，一看就会，好吃又营养
韩国辣白菜是朝鲜族的代表，爽口开胃，增进食欲。甜、酸、辣、咸鲜适口，在烤肉店成为他们的必点菜品，有了它米饭可以吃三碗，引进到大陆也受到很多人的热捧，那么如何在家制作出正宗韩国辣白菜腌制方法？

​韩国辣白菜配方

辣白菜酱原料：

自磨辣椒粉50克(陕西干线辣椒磨碎，中辣颜色红)，自磨粗辣椒片150克(陕西干线辣椒磨碎，中辣颜色红)，特级红甜椒粉30克，精盐20克，糯米粉50克，洋葱50克，西红柿150克，姜50克，蒜200克，雪梨300克，苹果200克，麦芽糖浆500克。

制作流程：

1把糯米粉50克加入纯净水350克调均放入锅里加热熬成糯米粥晾凉备用。

2取榨汁机放入姜，蒜，雪梨，苹果，西红柿一起炸成混合汁备用(有一点点颗粒，不用太细)

3把糯米粥，混合汁，辣椒粉，辣椒片，特级红甜椒粉，精盐，麦芽糖浆放入盆里搅拌2分钟至均匀封口放入冰箱里12小时后即成辣白菜酱。

腌制辣白菜：核心技术

腌制流程；

1大白菜一颗清理干净一切二或一切四半放入一个大盆里放入精盐100克，再拿一个重物压在白菜上面.

2第二天把大白菜从盐水中取出用清水冲洗5分钟沥干水分加入辣白菜酱涂抹在白菜上放入保鲜盒腌制3-7天即可食用。

备注；大白菜一定要选用黄心的口感颜色会更好。

部分流程图示：

1、大白菜洗净一切四

2、糯米粉加入清水搅均倒入锅里小伙熬开。

3、准备姜片，大蒜，苹果，雪梨

4、辣白菜酱

5、腌好辣白菜

6、特红辣椒粉

7、麦芽糖浆

8、糯米粉

此配方由本人高价引进，经多次测试效果反应不错，