麦当劳的薯饼是怎么做的
材 料
这个配方大概可以做6块薯饼
土豆3个
盐适量
黑胡椒适量
清水适量
油少量
做 法
3个土豆先清洗一下外皮，放到凉水锅里，开大火煮开，开锅以后转小火，放入一小勺盐，盖上盖子煮10分钟。
10分钟取出其中2个土豆，放到提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤5分钟。
这一步是为了把皮的水份烤干。土豆煎的时候会出水，这样可以尽量减少水份。
等土豆不烫手去掉外皮，再擦成土豆条。
再用刀切几下，不要切碎，就是把太长的土豆条切一切，这样比较好整形。
另一个土豆煮熟去皮，压成很细的土豆泥。压成土豆泥的这个土豆不要用太大的，我们尽量用少量的土豆泥和大量的土豆条拌在一起，这样吃的时候才会有麦当劳那种颗粒感。
把土豆泥和土豆条混合，加入适量盐和黑胡椒抓匀。
然后捏成麦当劳那种薯饼的样子，放在盘子上，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻。可以一次多做点，这样可以冷冻保存一个月。想吃的时候拿出来煎一煎就可以了。
烤盘铺上锡纸，倒入少量的油，没有橄榄油普通油也可以啦！喜欢奶香味的就放点澄清黄油。就是黄油融化沉淀后，表面那层清亮的油就是澄清黄油。把薯饼放在油上边。
放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟。
15分钟取出来翻个面，翻面的时候尽量用这种很平的铲子。因为它还没有完全定型，翻不好容易散。
翻面以后再放回烤箱200度烤10—15分钟。具体的烘烤温度和时间要根据自己家的烤箱调节。
出炉以后用厨房纸吸一下油就开吃吧！虽然是烤箱烤的，但是出炉以后真的外脆内软，特别好吃！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
1、将土豆洗净去皮切丝（切丁亦可），因为小块易熟，等下弄成泥也方便。
2、上锅，隔水蒸熟，最好熟透，等下操作起来方便。
3、将蒸熟的土豆丝用勺子压成泥状，加入适当的盐、胡椒调味，加入糯米粉和适量牛奶，这样吃起来会糯一点香一点。
4、将调好味道的土豆泥装入模具，进冰箱冷冻,这样做出来的造型好看，也可跳过这步直接下一步。
5、过三关（拖蛋，拍粉，过油炸），将土豆饼均匀的沾上打匀的蛋液，再裹上一层面包糠。
6、进油锅炸，油不用太多，鉴于炸和煎之间即可，两面金黄，捞出即食。
1将土豆洗净去皮切丝（切丁亦可），因为小块易熟，等下弄成泥也方便
2上锅，隔水蒸熟，最好熟透，等下操作起来方便
3将蒸熟的土豆丝用勺子压成泥状，加入适当的盐、胡椒调味，加入糯米粉和适量牛奶，这样吃起来会糯一点香一点
4将调好味道的土豆泥装入模具，进冰箱冷冻,这样做出来的造型好看，也可跳过这步直接下一步
5过三关（拖蛋，拍粉，过油炸），将土豆饼均匀的沾上打匀的蛋液，再裹上一层面包糠
6进油锅炸，油不用太多，鉴于炸和煎之间即可，两面金黄，捞出即食……
注意事项
1：牛奶不能放太多，一定要让土豆泥很粘稠，这样才能成型
2：胡椒可以不放，看各人喜好
3：做土豆饼的时候，如果冻过，那么建议油炸，这样才能熟透，如果没有冻过，可以煎熟
4：出锅后可以在厨房纸上放一下，吸下油
