风干兔肉的腌制方法

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ccc菜辣椒ccc

2021-02-05 · TA获得超过19.3万个赞
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兔肉的做法有很多种,而且兔肉特特步容易被消化,经常吃不会造成肠胃的负担,其中风干兔肉是最受欢迎的一种吃法,那么它做起来复杂吗,下面我们一起了解下风干兔肉的做法是怎样的。
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工具材料:
兔肉
调料
操作方法
01
用1.5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成,成品香味独特,回味绵长。

02
一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内。

03
摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好。

04
放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。成品香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。

方法/步骤2
01
首先准备好兔肉,陈皮,干辣椒,花椒,还有各种腌制用的辅料,先用辅料研制风干的兔肉。

02
腌制前记得把兔肉切成丁,腌制过后取油锅用少量油炸,再用大量热油复炸,再加入陈皮,汤汁调味,最后煮熟收汁即可

03
风干兔肉味道鲜嫩,有很多人都喜欢吃,兔肉属于蛋白质高,低脂肪的肉,对人体有一定的营养价值,但不论吃什么都不要多吃,应该注意日常饮食中的营养均衡,多吃蔬菜。
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