Question

大盘花菜的做法

Answer 1

香辣大盘花菜：

材料：花菜一大颗、带皮五花肉100克、红干椒数只、蒜瓣数颗、孜然一大勺

调料：盐、酱油、生粉、鸡精

做法：

1、花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；

2、五花肉用酱油，生粉使劲抓匀备用；

3、坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；

4、余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；

5、给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤焖一下，喷酱油，撒孜然和鸡精即可。

小贴示：

1、此菜要多放些油，用滑过肉的油炒花菜会更加的香。

2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊。

3、花菜爆炒时间不可过长，大火炒断生即可，以防养分丢失及变软影响口感，怕掌握不好火候的可以先用开水焯过后再料理。

4、花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每百克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。