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白萝卜煮水怎么做
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用料:萝卜蘸酱,黄豆酱20克,红糖30克,黑芝麻酱10g, 鸡蛋黄2个,水适量。
主料:白萝卜1根,淘米水适量。
清水煮萝卜的做法:
1、在煮萝卜前,要先熬一个酱:锅里放点底油,放黄豆酱炒香,放红糖,并且加少许水。
2、把糖熬化。
3、然后关火,等酱料冷却一会,大约70度左右,放蛋黄。
4、搅拌后加入黑芝麻酱,最后过网筛过滤酱汁,酱就熬好了。
5、白萝卜切段。
6、用刻模切出来,也可以直接去皮。
7、放淘米水煮萝卜(用淘米水煮萝卜,淘米水会变成灰色,白萝卜有很大的涩味和辣味,用水煮的时候,涩味会释放在水中。如果不采取任何措施,萝卜会变成灰色)。如果没有淘米水,放一把米进去。
8、大约中小火煮1个小时,白萝卜会变成透明色,在酒店,会趁热马上放入高汤里,在家里就省掉这一步,而是在煮萝卜的时候放少许盐。最简单的白水煮萝卜就好了。
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白萝卜切细丝(或用专门的工具梭成细丝)加水大半碗,大火煮开,再小火煮20分钟,过滤渣子。加蜂蜜1汤勺,即可。糖尿病人不可以加蜂蜜。另外能把渣子吃掉的最好。
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