Question

对待这个问题，有些饺子馆的饺子那么香，是为什么呢？

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Answer 1

        在我们小区旁边，开有一家饺子馆，面积不大，只能摆下六张桌子，夫妻俩人经营。为什么我每天坚持自己去进货，就是要买到最新鲜的猪肉，这个是饺子鲜香的关键，肉不新鲜，技术更好也是白搭。另外，生意要做长久，就要讲诚信，顾客的嘴可刁了，吃一次不对味，下次就不来了。张嫂接过话头：“你看看我店的汤水，全部是真材实料，熬足几个小时。而且汤水是免费的，还有的客人喜欢啃鸡架上，骨头，这些也不要钱。前几天呀，又有人来店里，推荐一些增香提鲜之类的东西。

        想要饺子味道鲜香，必须而且应该使用新鲜食材。无论是猪，牛，鸡，鱼，都不能使用“冷冻货”。肉类经过长时间冷冻，所含的鲜香物质，会附着时间的推移流失，无论怎么调味，都无法补救。

首先还是常年的经验、馅料调配的功力

        尤其是一些饺子专门店，能靠着饺子赚钱养家糊口，没两把刷子是想都不要想的。饺子作为中国传统美食，几乎家家户户都会做，你做得一般的话，人家凭什么花钱来吃你的。肉馅肥瘦的比列、荤素的调配等等都是很讲究的，都是说起来就几句话很简单，但是真要做的好吃，没有十足的经验和耐心，还是很困难的。

        山东人的最爱，那不管是饭店大厨还是家庭主妇，茶余饭后就少不了对饺子的研究。重庆人吃饺子就不同了，佐料很重要，特别是油辣椒，一定要香要辣，很多人根本就不加醋，所以饺子本来的味道就不那么重要了。除了一些用传统方法制作饺子的店家，还有一些速成的饺子店，他们会省略掉正确的调馅方法，而是过度使用增香，提鲜的调味料，包括骨汤糕，一滴香，或者是放入过多的鸡精味精等等。总之会将饺子的鲜香味大幅提高，这样的饺子虽然吃起来很香，但我想对我们的身体健康来说，有害无益！

Answer 2

因为用的饺子馅是非常优质的，肉馅和蔬菜的比例也是1:1的，然后加入十三香、花椒油、香油，会让饺子更加入味的。

Answer 3

饺子馅有很多的门道。馅饺的比例要合适，最好是一比一的比例。包肉馅的时候可以往肉馅里面倒一点食用油，这样饺子馅就会比较嫩滑。搅拌肉馅的时候要往一个方向搅动。这样肉馅会更加的有劲道。下饺子时锅内滴上几滴醋和加些盐。

Answer 4

我个人觉得之所以有些饺子馆的饺子那么香，是因为他们真的非常的专业，做出来的饺子一般都是非常好吃的。