Question

毛豆烧鸡这道菜，需要哪些制作技巧呢？

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Answer 1

引言：毛豆烧鸡是一道家喻户晓的美食，也是很多人都会做的家常菜，但是有的人做完毛豆烧鸡后，总觉得没有在外面餐厅吃到的好吃，其实在制作过程中如果掌握了一些小窍门，做出来的毛豆烧鸡会更加美味可口，今天就跟大家分享一下毛豆烧鸡这道菜的制作步骤和一些制作技巧。

一、毛豆烧鸡需要的食材

做毛豆烧鸡，首先准备好以下食材一只三黄鸡，毛豆，青椒，食用油，盐，老抽，生抽，料酒，葱，姜，蒜。首先将鸡洗净后，切成块状并焯水备用。锅中倒入适量食用油，油热，加入葱姜蒜爆香之后，倒入鸡块进行翻炒，炒到鸡肉变色收紧时进行调味，可以加入一勺老抽，两勺生抽和一些料酒，再次进行翻炒两分钟后加入食盐并加入适量的清水。

二、毛豆烧鸡的炒制过程

水要用大火烧开，然后转成小火慢慢炖煮，这个时候可以道路已经剥好洗净的毛豆和青椒，再调成小火煮5分钟左右。根据个人的口味还可以加入豆瓣酱或鸡粉，味精等进行调味。等锅里的汤汁收的差不多了，就可以撒上葱花香菜进行出锅装盘，这样一到毛豆烧鸡就做好了。再配上一碗米饭，非常的鲜甜可口。

三、制作毛豆烧鸡的窍门

在制作毛豆烧鸡的过程中，鸡肉在焯水之前可以用清水进行浸泡，这样的话能够更有效地去除鸡肉的腥味。炒制之后加水的时候水量要适中，最好一次性加足。水没过鸡肉就行，如果水量过少再次进行加水的话，会导致鸡肉口感变差。毛豆最好在菜市场买新鲜味剥壳的毛豆，因为在超市有很多是已经进行过冷冻的，这样的话会影响整体的口味。简单的一道毛豆烧鸡，在掌握了这些小窍门后，做出来的就跟外面餐厅做的口味差不多了。

Answer 2

需要有基本的烹饪方法，而且要了解基本的做法，同时也要准备好所有的食材，还要了解制作的细节，并且要有这方面的经验。

Answer 3

火候要把握准、鸡要精挑细选等。火候要把握准，太长或者太短时间这道菜都不入味；鸡要精挑细选，最好选择肉质较嫩的鸡，成品才会好吃。

Answer 4

需要准备三黄鸡，要了解具体的制作方法，同时也要准备好食材，还要注意烹饪的技巧，也要准备好所有的调料。